Sýr tofu je jednou z hlavních bílkovinných potravin v mnoha zemích asijsko-pacifické oblasti (Čína, Korea, Japonsko, Vietnam, Thajsko atd.). Mimochodem tofu připomíná syrové mléčné sýry bílé barvy. V poslední době je tofu stále oblíbenější v mnoha zemích světa.
Proces vaření sýra tofu je svým způsobem podobný procesu získávání tvarohu z mléka. Tofu se získává v důsledku koagulace sójového mléčného proteinu pod vlivem různých koagulantů (tak se získají různé odrůdy tofu). Produkce některých odrůd tofu má také národní a regionální charakter a je tradiční. Po blokování tofu je zpravidla stisknuto.
Vlastnosti a způsoby stravování tofu
Tofu nemá svou vlastní výraznou chuť, což způsobuje jeho široké kulinářské využití: tento produkt je vhodný pro přípravu široké škály pokrmů (včetně dezertů). Tofu je marinovaný, vařený, smažený, pečený, používá se k plnění, přidává se k polévkám a omáčkám.
Použití tofu
Sýrový tofu - vynikající dietní vegetariánský produkt, jehož přínosy jsou nepochybné. Tofu obsahuje vysoce kvalitní rostlinné bílkoviny (od 5,3 do 10,7%), mnoho esenciálních aminokyselin pro lidské tělo, hodnotné sloučeniny železa a vápníku, vitamíny B. Tento produkt zpomaluje proces stárnutí, posiluje kostní tkáň, zabraňuje onkologickým problémům, má příznivý účinek na zažívací a vylučovací systémy lidského těla. Pravidelná konzumace sýra tofu je obzvláště užitečná při sledování různých diet pro ztrátu hmotnosti.
Při použití sýra tofu se nemusíte obávat kalorií: obsah tohoto kalorií je 73 kcal na 100 g.