Ryby s exotickým názvem "Dorada" lze nalézt v každém velkém supermarketu, ačkoli není široce dostupný a za jeho cenu odpovídá lososu. Použití mořského chleba je ale také vysoké a chuť je jedinečná: jemné bílé maso se prakticky taví v ústech a obsahuje velmi málo kostí a mimo jiné je vhodné pro vaření jakýmkoli způsobem.
Dorado pečený v troubě s mořskými plody
Díky své nenápadné chuti je Dorado dokonale kombinován s dalšími mořskými plody. Klasická společnost pro ryby - krevety a slávky, které mohou být pečené v smetanové omáčce s cizrnou a rybí filety.
Složení:
- chickpea - 390 g;
- filet z mořského chleba - 4 ks;
- pečivo - 75 g;
- cherry rajčata - 370 g;
- šalotka - 7-8 žárovky;
- cesnakové zuby - 2 kusy;
- kreveta - 140 g;
- krém - 240 ml;
- slávky - 220 g;
- špetka sušeného rozmarýnu a oregano;
- hrst zelené petrželky.
Příprava
Vařte cizrnu, dokud nebude vařená a chilli spolu s krémem. Smažte husté šalotky s česnekem a vylejte pečenou grilovanou hrášku. Přidejte petrželovou zeleninu, rozmarýn s oreganem a jakmile se kaše začne vařit, přeneste do něj loupané mořské plody, třešně a rybí filé. Položte nádobí s rybami v předehřáté troubě na 200 stupňů a posypeme pekáč. Dorada se zeleninou pečenou v troubě bude vařena asi 14 minut, po které bude nádobí okamžitě podáváno.
Dorada pečený v troubě ve fólii
Kdo je schopen odmítnout pikantní a voňavé ryby s křupavou kůrou? Nikdo, proto doporučujeme, abyste tento recept na Dorado provedli s rudou kůrkou, kterou si můžete vařit na grilu ve vaší troubě. Trochu paprika, kmín a zeleň budou chutnat ryby.
Složení:
- Dorada - 2 kusy;
- mletá paprika, kmín, koriandr - 1 čajová lžička;
- olivový olej - 45 ml;
- čerstvý kopr - 160 g;
- limety - 2 ks.
Příprava
Břicho vypláchnout i suché ryby. Jatečně upravená těla se směsí mořské soli, papriky, kmínu a koriandru dovnitř a ven. Ryby posypte olivovým olejem a naplňte břišní dutinu plátky petrželky a citrusů. Omotat kostru fólií a pečeme v předehřáté troubě o délce 190 stupňů po dobu 12-15 minut. Po chvíli rozložte fólii a zapněte režim grilování. Připravte grilovaný delfín v troubě, dokud ryby nezruší z obou stran zlatou kůru.