Všechno geniální je jednoduché a Caesar salát je nejlepší potvrzení. Zelení, krutony, vejce, parmezán - vše, co udělal italský šéfkuchař Caesar Cardini 4. července 1924 (den nezávislosti USA). A to stačilo na to, aby živili všechny Američany, kteří vedli suchý zákon do pohostinného mexického města Tijuana. Od té doby se pouze Caesarový salát nevařil: kuře, losos, houby, krůty a tuňák. Ale jedna z nejoblíbenějších možností je Caesar s krevetami.
Jak vařit Caesar s krevetami?
Složení:
Pro salát:
- tygří krevety - 400 g;
- římský salát (rukkola nebo salátová směs) - 300 g;
- česnek - 2 hřebíčky;
- bílý bochník - 200 g;
- cherry rajčata - 3 ks.
Pro doplňování paliva:
- vejce - 2 kusy;
- hořčice - 1 čajová lžička;
- citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- olivový olej - 100 ml;
- cukr - 1 čajová lžička;
- balsamic vinegar - 1 čajová lžička;
- sůl, pepř.
Příprava
Chlebem nakrájíme na malé kostičky a smažíme je v olivovém oleji s česnekem až do rustikální kůry. Vyjmeme hluk a vysušíme v mikrovlnné troubě po dobu 5-10 minut. Krutony mohou být posypány směsí italských bylin.
Dalším řádkem je kreveta. A pak vše závisí na tom, co dáváte přednost - vařené nebo smažené? Můžete vařit ve slané vodě s vavřínovým lístkem, chladným, čistým z pláště. Pokud chcete ochutnat krevety, vyjměte skořápku a marinujte půl hodiny ve směsi:
- citronová šťáva - 1 polévková lžíce. lžíce;
- olivový olej - 2 polévkové lžíce;
- špetka soli;
- několik kapek omáčky Worcester.
Smažte olivový olej.
Čerpání paliva pro Caesar s krevetami se nijak neliší od klasiky. Vajíčka ve vařící vodě vaříme jednu minutu, ochlaďte, odstraňte žloutkem a vmáčkněte ho spolu s hořčicí, balsamikovým octem, citrónovou šťávou, česnekovým olivovým olejem, cukrem, slaninou a pepřem. Pokud jste měli tolik štěstí, že v kuchyni máte v kuchyni kuchyňskou omáčku Worcestersky, složení doplňování paliva pro Caesara s krevetami se liší:
- citronová šťáva - 1 polévková lžíce. lžíce;
- olivový olej - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- Worcestersky omáčka -1 lžičky;
- žloutek - 2 kusy;
- sůl, pepř;
- hořčice - 1 čajová lžička.
Všechno je dobré třást.
Sbíráme salát Caesar. Listy jsou roztrženy rukama, nemají se tát. Krevetky rozdělíme, toasty, rozdělené rajčata zhora, oblékáme vodu a mírně promícháme. Posypeme strouhaným parmezánem.
Na první pohled je salát Caesar jednoduchý, ale tajemství spočívá v detailech.
Jak vařit Caesar s krevetami - trochu triků.
- Česnek a olivový olej jsou neoddělitelné v salátu Caesar. Pokud jste dost trpěliví, nakrájejte pár stroužků česneku a trpěte na nich pětidenním olejem. Skutečný gurmán ocení výsledek. Pro méně obezřetné držet česnek v olivovém oleji po dobu několika hodin. A pokud jsou hosté s hladovým zábleskem v očích již na prahu, ohřejte olej v pánvi a přidejte drcený česnekový plátek, přivedete k varu a vyndejte česnek.
- S klasickým porcí by měl být salát z Caesar také naložen česnekem.
- Nechat listy salátu zůstávat chrumkavé držet hodinu ve studené vodě. Nezapomeňte je důkladně osušit ručníkem.
- Krevety v salátu by měly být teplé. Smažte je po dobu 2 minut na každé straně před podáváním.
- Caesarový salát s krevetami nelze vařit pro budoucí použití. Všechny složky jsou kombinovány bezprostředně před použitím. A věřte mi, že se rozplynou v ústech.
Caesar s krevetami a kuřecím masem
Caesar s tygřími krevetami je mnohem něžnější než klasický s kuřecím masem, ale pro ty, kteří si mezi dvěma oblíbenými jídly nemůžou vybrat, jsou zde možnosti - např. Caesar s krevetami a kuřecím masem.
Seznam složek je téměř stejný. Ale vezmeme krevety méně - 200 g (nebuďte chamtiví). Kuřecí prsa (400 g) smažte v česnekovém oleji až do zlatohnědého a nakrájíme na kostky stejné velikosti jako chléb. Jako příklad může být prsa vtírána kořením a pečena v troubě. Další krok za krokem je stejný jako v receptu Caesara s krevetami. Ale ukázalo se, že salát pro ty, kteří chtějí všechno najednou. Užijte si!