Základní složení obvazu je podobné receptu na majonézu, ale druhá se vyznačuje přítomností sardel, česneku a strouhaného parmezánu. Nejslavnější obvazy pro salát z Caesar a jejich modifikace, o kterých budeme hovořit v tomto materiálu.
Klasický dresink pro salát Caesar - recept
V rámci klasického receptu použil samotný tvůrce Caesar Cardini kousek česneku, aby otíral pokrmy, ve kterých byla připravena omáčka. Tento jednoduchý trik umožnil dosažení snadné česnekové chuti omáčky bez přerušení zbývajících ingrediencí.
Složení:
- vejce - 1 kus;
- Worcestershire omáčka - 5 ml;
- olivový olej - 55 ml;
- hořčice dijon - ¼ polévkové lžíce;
- citronová šťáva - 5 ml;
- ančovičky - 3 ks;
- česnekem.
Příprava
Než si připravíte dresink pro salát z Caesar, připravte si těstoviny ze sardel tím, že si zmačkáte konzervovanou rybu v maltě nebo se mícháte s mixérem.
Stěny nádobí pro šlehání by měly být mazány řezným českým zubem. Schéma přípravy náplně pro Caesar připomíná přípravu majonézy: vajíčka jsou poražena Dijonovou hořčicí a citrusovou šťávou a po kombinaci všech ingrediencí můžete začít nalít olivový olej. Olej se nalije v malých částech, aniž by se zastavilo bičování, aby se emulze neoplachovala. Vložte pastu sádlo na připraveném základě, nalijte omáčkou Worcestershire a přidejte sůl.
Jednoduché oblékání na salát Caesar doma
Složení:
- vaječné žloutky - 2 kusy;
- ančovičky - 6 ks;
- citronová šťáva - 25 ml;
- Dijonská hořčice - ¾ tsp;
- olivový olej - 30 ml;
- strouhaný parmezán - 15 g;
- rostlinný olej - 115 ml;
- česnekem.
Příprava
Chopte česnek se solí. Cesnaková pasta smíchaná s ančovičkami a jemně je nakrájíme. Přeneste voňavou pastu do šlehačky, přidejte žloutek, hořčici a citrusovou šťávu. Poté, co porazíte přísady dohromady, nejprve nalijte olivový olej a poté začněte přidávat rostlinný olej v malých porcích, a to i bez zastavení šlehání. Když se směs složek změní na hladkou emulzi, nalijte strouhaný parmezán.
Dresink pro Caesarský salát s hořčicí je připraven. Doporučujeme jej používat ihned po přípravě.
Oblékání salátu Caesar s kuřecím masem
Dokonce ani s ohledem na skutečnost, že samotný Caesar nepoužíval kuřecí maso v původním salátovém receptu, byla tato verze svačiny nejoblíbenější mezi jedlíkmi po celém světě.
Složení:
- vaječný žloutek - 1 kus;
- Sušený česnek - ½ lžičky.
- hořčice - 1 čajová lžička;
- jablečný jablečný ocet - 45 ml;
- filet z ančoviček - 4 ks;
- olivový olej - 55 ml.
Příprava
Smažte omáčku omáčkou prakticky. Nakrájejte rybí pyré se žloutkem, octem a hořčicí, přidejte sušený česnek. Pokračujte v bičování a začněte nalévávat olivový olej v porcích.
Oblékání salátu Caesar s krevetami
Značně zjednodušit přípravu šalátového dresingu pomůže při použití hotové majonézy. Vzhledem k tomu, že krevety jsou produkt s jemnou chutí, v této variantě omáčky nebudeme používat česnek a snížíme počet ingrediencí na minimum.
Složení:
- majonéza - 75 g;
- limetová šťáva - 25 ml;
- strouhaný parmezán - 10 g;
- filet z ančoviček - 4 ks.
Příprava
Rozdrcněte filetu ančovičky v pastě a smícháme ji se zbývajícími přísadami ze seznamu. Připraveni k doplňování paliva, okamžitě použít nebo předchladit. Na základě hotové majonézy může být tato omáčka uchovávána v chladničce po dlouhou dobu.