Baklava - lahodný dezert, ale vhodný pouze pro opravdový sladký zub, protože jeho základem jsou nejjemnější vrstvy těsta, důkladně impregnované medem nebo cukrovým sirupem. Odrůdy baklavy z národa jihovýchodu velmi existují a o nich budeme později mluvit.
Jak si vařit medu baklava?
Složení:
- vlašské ořechy - 175 g;
- pistácie 95 g;
- lískový oříšek - 75 g;
- pečivo - 45 g;
- mletá skořice - 1 čajová lžička;
- štiplavý sumac;
- máslo - 125 g;
- listy těsta filo - 9 ks;
- cukr - 125 g;
- med - 45 ml;
- Růžová voda - 30 ml.
Příprava
Vlašské ořechy, chlebové drobky, sumac a skořice míchají mixér do drobky. Vrstva po vrstvě rozložte listy těsta filo ve zvolené formě, namažte je olejem a posypeme maticí. Když je položena poslední vrstva těsta, olejte jej a poté rozřízněte horní vrstvy tak, aby byly vytvořeny diamanty. Nastříkejte baklaku 20 minut na 170 stupňů. Vařte sirup z medu, cukru a růžové vody. Nalijte výsledný sirup na jiný horký dezert, nechte jej úplně nasáknout a poté pokračujte v ochutnávání.
Jak vařit baklava v Azeri?
Složení:
Pro test:
- mouka - 590 g;
- kvasnice (surové) - 20 g;
- vejce - 3 kusy;
- mléko - 195 ml;
- olej - 160 g.
Pro plnění:
- matice - 540 g;
- granulovaný cukr - 620 g;
- Máslo - 180 g.
Příprava
Před přípravou těsta na baklaku rozpusťte kvasnice v teplém mléce a másle a pak do něj doplňte zbývající přísady. Po míchání těsta nechte, aby se zvedl a zdvojnásobil. Přibližte těsto, rozdělte na 9 porcí a prohněte každý do tenkého listu. Rozložte listy na plech na pečení, nalijte každou náplň 540 gramů cukrových ořechů. Pečeme baklaku v předehřáté troubě po dobu asi 180 minut po dobu asi 25 minut, pak si vylijeme sirup ze zahřáté směsi zbývajícího cukru a másla.
Jak vařit baklažánový med Krymský?
Složení:
- mléko - 260 ml;
- máslo - 55 g;
- soda - 1/4 lžičky.
- zakysaná smetana - 55 ml;
- mouka - 480 g;
- granulovaný cukr - 480 g;
- olej pro smažení.
Příprava
Roztok teplého mléka s máslem je kombinován se zakysanou smetanou, moukou a sody. Výsledné těsto se rozdělí na malé části a vloží se do tenkých vrstev. Každá vrstva se vloží do válce a pak se rozřezá pod úhlem na kusy o tloušťce 4 až 5 cm. Smažte baklavu v předehřátém oleji, dokud nezkusí a před podáním nalijte sirup, který se vaří z 480 g cukru a 190 ml vody.