Cider je nízkoalkoholický šumivý nápoj, který se nejčastěji připravuje z jablek, které jsou fermentovány bez přidání kvasnic. Obvykle síla jablečného vína nepřesahuje 7 objemových jednotek alkoholu, nicméně nápoj může být "obohacen" uměle, přidáním silnějšího alkoholu k jeho složení nebo prodloužené fermentaci, ale s přidáním kvasinek.
Kromě jablečného moštu jsou také jablečné recepty z hrušek a dokonce i třešně, které se liší svým lehkostí a příjemnou chutí. O tom, jak připravit domácí jablečný mošt, budeme hovořit dále.
Jak vařit jablečný mošt doma?
Pro přípravu přírodního muštu je pro nás užitečné jen jablka, příprava šťávy a cukru, která reguluje nejen sladkost nápoje, ale i jeho sílu. Proces fermentace muštu bude trvat dlouho, ale pokud chcete získat skutečný jablečný nápoj s bohatou chutí a vůní - budete muset počkat.
Takže začněte vařit s jablečným džusem . S pomocí silného odšťavovače vyrábíme šťávu z čerstvých jablek. Dělejte tolik šťávy, kolik máte v úmyslu získat jablečný mošt, a pak do něj přidáte cukr rychlostí 200 g na 1 litr kapaliny. Ujistěte se, že cukrové krystaly jsou zcela rozpuštěny, pak vylijte šťávu do skleněné nádoby a nainstalujte přepážku nebo starým způsobem přilepte gumovou rukavici na krk lahve nebo nádoby.
O několik měsíců později se na dně nádoby objeví záloha, ze které musí být zlikvidována. Aby se jablko ukázalo co nejtransparentnější, bude muset zkusit. V trubici shromažďujeme šťávu z povrchu, aniž bychom zvedli sediment, a nalijeme ji do jiné čisté a suché nádoby. Transfúzní šťáva opět pokryté hydraulickým těsněním a nastavena na několik měsíců. Obvykle nápoj dozráva perfektně po 6 měsících od první instalace septum.
Nyní je třeba znovu vypustit nápoj, aniž by to mělo vliv na usazeniny, a do lahví.
Jak vařit silný mošt?
Samozřejmě, že nejsnazší způsob, jak zředit připravené jablečné víno silnější alkohol, například koňak, ale pak jablková chuť a vůně se mísí s koňakem a nápoj změní chuť. Chcete-li tomu zabránit, můžete s pomocí kvasnic zpevnit jablečný mošt.
Přidejte čajovou lžičku čajové lžičky a cukru v dávce 150-200 g na litr kapaliny. Instalujeme vodní uzávěr a ponecháme nápoj po dobu jednoho měsíce k fermentaci. Poté filtrujte jablečný mošt, odstraňte sediment a nalijte na lahve.
Jak vařit třešňový mošt?
Složení:
- třešně - 2 kg;
- cukr - 1 kg;
- voda - 1,5 litru;
- alkoholu.
Příprava
Třešně hnějí talíř ve sklenici nebo smaltu a nalijte vodu. Po 48 hodinách (míchání příležitostně třešně) stlačte šťávu a promíchejte ji s cukrem. Jakmile se cukrové krystaly zcela rozpustí, může se šťáva nalit do fermentační nádrže. Po uplynutí 4-5 dní filtrujeme nápoj a necháme ho kvést, pravidelně naléváme malé množství alkoholu, množství tohoto alkoholu zůstává podle vašeho uvážení. Nyní by měl být kontejner uzavřen víkem a nechat jablečné víno, dokud nebude zcela jasné.
Jak vařit jablečný s kořením?
Složení:
- cider - 2 litry;
- skořice - 1 hůl;
- šťáva a pomerančová kůra 1;
- vanilka - 1 pod;
- muškátový oříšek - 1/2 lžičky.
- anýz - 2 kusy;
- květy - 6 pupenů;
- cukr - 8 polévkových lžiček. lžíce.
Příprava
Vložíme jablka do ohně a zahřejeme ho na zahřátí. V teplém nápoji položíme tyčinku skořice, anýzových hvězd, karafiátů, přidáme trochu pomerančové šťávy z džusu a také semena vanilky. Nápoj dokončíme cukrem a snížíme teplotu na minimum. Vařte jídlo pod víkem asi 15-20 minut, po kterém zvedneme teplo na maximum a varíme ho po dobu asi jedné minuty.