Marhule plněné bez vodky

Vaření se může provádět dvěma způsoby: přímým přidáním alkoholu do ovocné šťávy nebo přirozeným kvašením. Ve druhém případě se technologie vaření podobá vínu , ale pro samotný recept bude zapotřebí pouze ovoce, cukr a voda. O přípravě nápoje skrz fermentaci se dozvíme příklad toho, jak si vyrobit meruňkový likér doma.

Marhule vodka bez vodky - recept

Složení:

• meruňky - 1,2 kg;
• granulovaný cukr - 680 g;
• voda 230 ml.

Příprava

Pražené a sušené meruňky jsou bez jam. Je to kosti plodu, která obsahuje velké množství jedovaté kyseliny kyanovodíkové, takže je lepší zapomenout na aromatickou výplň na meruňkových kostech. Maso nakrájíme libovolně, ale ne příliš jemně.

Připravte jednoduchý cukrový sirup kombinací cukru s vodou a vařením roztoku pár minut při středním ohřevu, odstraňte z povrchu pěnu podle potřeby. Připravený sirup by měl být ochlazený, po kterém mohou nalít maso marhule. Kontejner, v němž jste se rozhodli provést náplň, pokryjte gázou a nechte nápoj tukat při pokojové teplotě ve tmě. Několik dní a počátek fermentace bude cítit pěnivým uzávěrem vytvořeným na povrchu nápoje. Poté by měl být kryt gázy na krku kontejneru nahrazen běžnou latexovou rukavicí s malým otvorem, alternativou je hydraulické těsnění. Vraťte kontejner s nápojem do předchozího místo a očekávat konec fermentace, důkazem čehož bude foukané rukavice a zastavení tvorby plynu, přibližná doba se mění v rámci 20-40 dnů.

Napůl hotový nápoj se jemně nalije do další láhve, snaží se zvednout sediment ze dna. Pokud je to nutné, může být náplň procházena filtrem z bavlněného gázu, aby se zbavil závěsu. Hermeticky zavřete nádobu, vložte ji do vychlady a nechte nápoj dozrávat další měsíc. Pokud je nalévání stále zakalené, pak uprostřed doby dozrávání může opět projít bavlněným gázovým filtrem.

Připravený meruňkový likér bez vodky bude mít příjemnou oranžovou barvu a výraznou sladkost. Nápoj lze uchovávat v chladu až na dva roky.