Nejslavnější silný nápoj - starý více než 10 let v dubovém barelu koňaku z šlechtického Francie. Dobrý nápoj však není nijak levný a prudce padne na regály obchodů střední třídy, a to, co produkují vinařské společnosti naší země a sousedních zemí, často přináší hodně žádostí, že takový nápoj může zkazit dovolenou. Výstup je jednoduchý - řekneme vám, jak udělat dokonalý koňak doma. V ideálním případě, pokud máte sklep nebo alespoň sklad, ve kterém můžete udržovat určitou teplotu a vlhkost po dobu alespoň půl roku. Stále potřebujete sud z dubu - to je ideální.
Možnost pro ty, kteří nejsou ve spěchu
Takže dáváme první způsob, jak sami vyrábět koňak.
Složení:
- brandy alkohol (hroznový) - 5 litrů se silou 70 stupňů;
- cukr - 300 g;
- destilovaná voda - 3,3 l;
- vanilka.
Příprava
Ujistěte se, že hledáte dobrý koňak duch - to může být zakoupeno v mnoha vinicích. V otázce, jak vyrobit kvalitní a chutné domácí koňak, nejdůležitější je kvalita surovin, protože špatný alkohol a koňak se ukáže být nízké kvality.
Takže připravujeme koňak. Nejprve lehce zahřejte alkohol - proto je výrobek snadněji mísitelný. Cukr by měl být spálen, to znamená, že se roztaví v suché pánvi, aby se získal hnědý karamel - to je toto přirozené barvivo, které dává barvu koňaku. Rozpustíme karamel v destilované vodě, my tam také posíláme vanilku - je lepší najít lusku přírodní vanilky a vyčistit semena, ale můžete se s vakem vanilínu dostat. Nalijte vodu do alkoholu, jemně promíchejte a spojte směs do 10litrového dubového barelu. Hustě zakrytá a čeká. Čím starší bude, tím lahodnější bude koňak.
Jednoduchý způsob, jak vyrobit domácí koňak
Ne každý je připraven čekat léta, aby vyzkoušel domácí brandy a není vždy možnost najít alkohol z brandy - řekneme vám, jak vyrobit brandy z alkoholu. Samozřejmě, alkohol by měl být i nadále užíván v lepší kvalitě, aby nesníralo pozdější úsilí.
Složení:
- vysoký alkohol pro čištění (destilát) - 4 litry se sílou 96 stupňů;
- cukr - 300 g;
- vlašské ořechy - 25 kusů;
- vanilin - 2 sáčky;
- destilovaná voda - 4,5 l;
- manganistan draselný - 3-4 krystaly;
- kyselina citrónová nebo šťáva ½ citronu;
- květy - 5-6 pupenů;
- kůra dubu - 2-3 proužky;
- černý listový čaj (žádné přísady) - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
V tomto receptu vám řekneme, jak vyrobit koňak na dubové kůře. Nejdříve připravíme barvy - roztavený cukr, rozpusťme ve vodě, přidáme všechny ostatní ingredience: vanilín, hřebíček, dubovou kůru, čaj a zahřejeme směs stupňů na 80. Nechte to vychladnout 10-15 minut. Mezitím hodit alkohol do manganistanu draselného a počkat na srážení. Můžete se obtěžovat a nemusíte se bát otravy - kroužkové oleje se vysypaly a byly neškodné. Teď zředíme alkohol s naší infuzí, naléváme vše do láhve o objemu 10 litrů, zavřete ji a necháme ji na tmavém místě několik týdnů, nebo lépe po dobu jednoho měsíce. Filtrujte a nalijte do lahví.