Samozřejmě je obvyklé nakupovat klobásy v obchodech. Ale není to těžké vařit doma. Pak si určitě můžete být jisti jeho kvalitou. Níže si přečtěte recepty na vaření domácí klobásy v črevech.
Domácí jaterní klobása ve střevě
Složení:
- vepřová játra - 900 g;
- čerstvý tuk - 320 g;
- cibule - 230 g;
- sůl, pepř;
- střeva;
- rostlinný olej.
Příprava
Vyprázdená vepřová játra se vaří ve slané vodě. V samostatné hrnce, dokud není připraveno vařit tuku. Smažená játra s játry nakrájíme na malé kousky. Cibule jsou vyčištěny a rozřezány na 4 části. Toto všechno prochází mlecím strojem na maso. Solim, troubíme se mletým černým pepřem a důkladně mícháme získanou hmotu. Na trysce pro klobásy roztáhneme pečlivě umyté střevo a přichytíme špičku špičkou. Naplňte střevo připravenou náplní. Současně není nutné vyplnit náplň příliš těsně, protože může prasknout během vaření. Když je celé střevo plné, spojujeme oba konce dohromady. Poté se na celé klobásě dělají jehly tak, aby se při další tepelné úpravě nezvětšovaly. Klobása smažeme do vroucí vody a vaříme asi 30 minut. Všechno, klobása je připravená! Chcete-li, aby to ještě více chutnalo, rozdělte do pánve a smažte na rostlinný olej na obou stranách.
Domácí kuřecí klobása ve střevě
Složení:
- kuřecí filet - 1,5 kg;
- vepřové maso - 0,5 kg;
- mléko - 450 ml;
- česnek - 6-7 drobek;
- sůl, pepř;
- střeva.
Příprava
Umyjte kuřecí a vepřové sádlo na malé kousky. Stroužky česneku se čistí a nechávají se lisovat. Veškeré ingredience vložte do hluboké misky, promíchejte, sůl, pepř. Můžete také přidat další koření, je to jen věc chuti. Nyní připravíme tužky na domácí klobásu. Zde není absolutně nic komplikovaného - jen důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Poté je přitáhneme na speciální trysku a konec je spojujeme hustou nití. V ideálním případě by to mělo být kulinářské vlákno, ale pokud nebylo nalezeno, můžete použít obvyklé šití, hlavní věcí je, že by měl být silný. Plníme střevy připravenou hmotou, ujistěte se, že nejsou příliš naplněné, aby se zabránilo roztržení během dalšího zpracování. Když vyplníme střeva, vázáme řetězec, abychom vytvořili něco jako klobása. Na samém konci střeva je také svázáno. Děláme to, dokud nebudou všechny ingredience vyčerpány. Smažte připravené kroužky domácí kuřecí klobásy do střeva v kastrolu a vařte asi 20 minut poté, co kapalina vařila. A nemůžete vařit klobásu, ale okamžitě si smažte do pánve. Tuto klobásu můžete jíst teplou a studenou.
Domácí vepřová klobása ve střevech
Složení:
- tučná vepřová krkovička - 1 kg;
- česnek - 5 laloků;
- sůl - 1 polévková lžíce. lžíce;
- bobkový list - 2 ks;
- černá pepřová půda;
- voda;
- vepřové střevo tenké.
Příprava
Vepřové krk je nejlepším masem pro domácí klobásu, protože má hodně vnitřního tuku, který dává šťavnatost salámu. Ale současně nebude příliš mastná. Můžeme řezat maso malými kostkami. Přidejte sůl, pepř, mletý česnek a drcené vavřínové listy. Všechno pečlivě promícháme. Nyní uzavřeme nádobu plnkou a dáme ji do chladničky po dobu asi jednoho dne - mělo by to být infuzováno. Po tom je to dobré