Ostružina má příjemný jantarový odstín a bohatou chuť, mnohem jednodušší je připravit na víno a výsledek není horší, zvláště pokud se budeme řídit našimi jednoduchými recepty.
Recepty na ostružiny
Nalévání lze připravit dvěma způsoby: použitím alkoholu a bez něj. V receptech budeme dále zvažovat technologii přípravy likéru bez alkoholu.
Složení:
- ostružina - 3,5 kg;
- cukr - 1,2 kg.
Příprava
Před přípravou vaření z ostružin musí být bobule vybírány, odděleny od podstavců a důkladně omyty a pak vysušeny. Čisté bobule je třeba naplnit lahví nebo skleněnou nádobou a na každé vrstvě ostružiny nalít cukr. Pour se nechá toulat na slunci nebo v teple po dobu jednoho týdne, zatímco hrdlo nádoby se surovinou pro plnění by mělo být svázáno s gázovým víčkem a nezapomeňte čas od času třepat obsah. Jakmile se objeví první známky fermentace (bubliny oxidu uhličitého, které dokládají bakteriální aktivitu), změňte kryt gázy na gumovou rukavici nebo nainstalujte vodní těsnění na krk nádoby. Nalévání bude pokračovat v chladu po dobu jednoho měsíce nebo až do konce fermentace.
Hotový nápoj by měl být přefiltrován přes několik vrstev gázy, poté plněn do lahví a uzavřen.
Nalévání ostružiny na vodku
Alkohol obsahující ostružiny lze připravit přímo na zředěném alkoholu nebo s použitím dobré vodky. Pro takové plnění nepotřebujete nejprve fermentovat suroviny, bobulové pyré se okamžitě nalije alkoholem a vloží se na chladné místo.
Složení:
- ostružina - 1 kg;
- cukr - 1/2 kg;
- vodka - 1 litr.
Příprava
Měkké a zralé, a hlavně celé bobule je třeba třídit, vyčistit od pedikelů a důkladně umyt. Čerstvé ostružiny jsou vysušeny na papírových utěrech a rozmrštěny do kaše s cukrem v jakémkoli smaltovaném jídle. Výsledné bobulové pyré se nalévá k fermentaci ve skleněných nádobách, nalévá se vodkou a dobře se promíchá. Dále zakryjte víko víčkem a nechte ho zahřívat po dobu jednoho měsíce. Po 30 dnech je kapalina z ostružiny filtrována přes gázový filtr, snaží se neovlivňovat sediment a plní do lahví. Nalítý nápoj je připraven k použití. Podáváme ostružinovou náplň lépe chlazenou.