Užitečné vlastnosti fosforu pro lidské tělo byly objeveny až v 19. století. Předtím byl fosfor (přeložený z řečtiny - "světelný nosič") použit pouze pro osvětlení. Dnes téměř nikdo neví, že fosfor a vápník jsou potřebné pro silné zuby a kosti. Naše tělo však nevytváří fosfor, a proto je třeba s obzvláštní péčí nalézt produkty bohaté na fosfor.
Nejprve je možno nalézt fosfor v potravinách z masa a mléčných výrobků. Jeden gram živočišných bílkovin obsahuje asi 15 mg fosforu. Hlavním místem v seznamu, ve kterém produkty obsahují fosfor, by však měly být ryby . Jsou to obyvatelé zemí, kde převážně konzumují ryby a jsou náchylní k předávkování fosforem.
Obsah fosforu v masných výrobcích je nejvyšší u hovězího a drůbežího masa, známého také pro velké množství fosforu a vajec.
Mezi funkce fosforu patří nejen kostní tkáň, ale i účast na syntéze ATP, DNA a RNA, stejně jako udržování tónu srdečního svalu a aktivace neurální vodivosti ledvin.
Fosfor je také přítomen v rostlinných potravinách. V čem, v čem a v udržování fosforu nebudeme odmítat. Známými nosiči fosforu jsou sušené ovoce , ořechy a obiloviny. Ale vzhledem k tomu, že z rostlinných produktů je tráven mnohem horší než z masa, vegetariáni jsou častými oběťmi nedostatku fosforu.
Pokud nedostáváte vápník, je pravděpodobně také normální hladina fosforu. Poměr vápníku a fosforu by měl být 2: 1. Denní dávka fosforu:
- pro dospívající - 1250 mg;
- pro děti - 500 mg;
- pro dospělé - 700 mg;
- během těhotenství a laktace - 1000 - 1200 mg.
Pokud máte potíže s ledvinami, musíte přísně kontrolovat konzumaci potravin obsahujících fosfor, protože jejich nadměrné množství propláchne vápník a snižuje účinek vitaminu D, což je příliš pro ledviny.