Ryby byly vždycky nedílnou součástí lidské stravy. Výživová hodnota ryb je velmi vysoká, a proto lidé z celého světa oceňují tento produkt tak vysoko. Nicméně, před lidmi, kteří mají dietu, vzniká otázka, jaká ryba stojí za to jíst, zda jsou všechny mořské plody stejně užitečné. V tomto článku budeme podrobněji analyzovat nutriční hodnotu ryb a mořských živočichů.
Nutriční hodnota ryb
Je třeba poznamenat, že poměr nutričních vlastností a chemického složení je velmi závislý na typu ryb, způsobu přípravy, době rybolovu a povaze potravy jednotlivce. Nezapomeňte na problém úložiště. Je to jedna věc, pokud se rozhodnete vyrábět čerstvě ulovené ryby a další - zmrazené tělo zakoupené v obchodě, které leží na pultu více než měsíc.
Hmotnostní podíl bílkovin v rybách, například tuňáka a chumu, činí až 23% tělesné hmotnosti. Zároveň je rysem bílkovin v rybím masa, že je absorbován lidským tělem o 97%, což je vynikající ukazatel. Když hovoříme o energetické hodnotě ryb, pak je třeba poznamenat, že kalorické nahrávací zařízení jsou losos (205 kcal na 100 g) a makrely (191 kcal na 100 g), zatímco nejnižší hodnota je treska (69 kcal na 100 d) a šťuku (74 kcal na 100 g). Na obsahu tuků jsou největšími indikátory makrely (13,2 g na 100 g produktu), stellate jeseterem (10,3 g) a lososem (13 g). Při provádění tepelného zpracování se chemické složení rybího masa samozřejmě liší. Takže výživová hodnota smažených ryb, zejména obsah kalorií, se zvýší více než dvakrát, množství bílkovin naopak se zmenší.
Výživová hodnota červené ryby
Vzhledem k tomu, že jsme se dotýkali energetické a nutriční hodnoty červených ryb, stojí za zmínku, že se také liší od typu masa. O výživové hodnotě lososů jsme již napsali dříve. Kromě lososa jsou všechny druhy ryb z jeseterové rodiny klasifikovány jako červené ryby. Například energetická hodnota pstruha je pouze 88 kcal na 100 g. Počet bílkovin je jeden z nejlepších (17,5 g na 100 g ryb). Tuk v jeho složení je pouze 2 g na každých 100 g výrobku. Jiný zástupce kategorie červených ryb - losos má kalorickou hodnotu 153 kcal, současně tuku
Výživová hodnota mořských živočichů
Při plánování zdravé výživy nezapomeňte na mořské plody. Jejich nutriční hodnoty nelze přeceňovat. Například ustrice (120 kcal na 100 g) a krevetky (103 g) mají nejvyšší obsah kalorického obsahu mořských živočichů, měkkýšů, krabového masa a humra, slávky (od 72 do 84 kcal na 100 g). Současně mají neporovnatelné chemické složení a mohou doplnit každodenní stravu o chybějící vitamíny a minerály.