Slavná a velmi chutná ryba makrela se obvykle prodává ve třech státech:
- čerstvé mražené (surové), méně často čerstvé;
- slané nebo nakládané;
- uzené.
Samozřejmě, že uzená makrela nemůže být považována za nejužitečnější jídlo, kvůli samotnému principu vaření (ošetření dřevěným kouřem). A přesto uzená makrela má určitou nutriční hodnotu , protože maso této ryby obsahuje mnoho užitečných látek (tuku, bílkoviny, vitamíny a mikroelementy cenné pro lidské tělo). Proto 1-2 krát za měsíc si můžete dovolit pár kousků nádherné pochoutky - uzená makrela (pouze lepší odstranit kůži, má nejvíce nepoužívané látky, které se nahromadily v procesu kouření).
Samozřejmě, že je nejlepší, když kouříte makrely s kouřem dřeva z popálenin (piliny, hobliny) samozřejmě, pokud máte udírnu, podmínky a víte, jak to udělat správně.
Uzená makrela studené nebo horké kouření nabízené maloobchodními řetězci by měla teoreticky být připravena v souladu s GOST, ale bohužel nedávno neškodní výrobci a nečestní prodejci mají tendenci vařit a prodávat takzvanou uzenou makrelu s pochybným produktem s názvem "Tekutý kouř ". Zpravidla se při takovém řemeslném padělání technologie nedodržuje, není to otázka normálního dodržování technických podmínek. Takový produkt má poněkud větší, žlutší barvu než normálně uzená makrela .
Kolik kalorií je v kouřící makrely?
Kalorický obsah makrely za studena může být až 220 kcal na 100 g.
Obsah kalorií makrely horké kouře činí až 317 kcal na 100 g.