B1 (thiamin, aneurin) se nazývá "náladový vitamin", protože ovlivňuje stav nervového systému a mysli. Žádný proces výměny energie v těle neprojde bez účasti B1, včetně tak důležitého jako proces budování DNA.
Jaké potraviny obsahují vitamin B1?
Jak doplnit své tělo? Je to všude a hlavně v takových tkáních, jako je játra a srdce. Je to spousta v mouce z hrubého broušení. U celé pšenice a neleštěné rýže je mnohem více thiamin než v bílém chlebu.
Hlavní produkty naší země, které obsahují vitamín B1, jsou: hrach, fazole , vejce, mléčné výrobky, maso (zejména vepřové).
Vitamín B1 se také vyskytuje v takových produktech, jako jsou ořechy, kvasnice, slunečnicový olej, ryby, ovoce, zelenina.
Také se vyskytuje u výrobků na pečení vyrobených z kvasnic, avšak ztráta vitamínu B1 v potravinách během pečení zvyšuje prášek do pečiva.
Málokdo ví, že vitamín B1 chrání proti kousání létajícího hmyzu (mouchy, komáři). To je způsobeno charakteristickým, výrazným zápachem vitamínu vylučovaného potu. Nicméně nejsme jíst thiamin, abychom vyděsili komáry. Ve skutečnosti má v těle mnohem důležitější funkce.
Funkce vitaminu B1 v těle
- Spolu s dvěma molekulami kyseliny fosforečné tvoří koenzym, který se podílí na metabolismu sacharidů.
- Zvyšuje aktivitu acetylcholinu.
- Inhibuje cholinesterázu. Má synergický účinek s tyroxinem a inzulínem. Stimuluje sekreci gonadotropinových hormonů.
- Zmírňuje bolest.
- Zrychluje hojení ran, účastní se reakcí vedoucích k syntéze nukleových kyselin a mastných kyselin.
- Podílí se na neurofyziologických procesech, syntéze neurotransmiterů nezbytných pro správný přenos nervových impulzů.
- S jeho účastí se produkce energie v mitochondriích, obnovení bílkovin, a tím ovlivňuje fungování celého těla.
Trávitelnost vitaminu B1
Vitamín B1 je nedílnou součástí stravy a znalost produktů, které obsahují a které ji zničí, je velmi důležité. Nedostatek se děje, jestliže je potravina s vysokým obsahem kalorií. Používání kávy, čaje, čokolády a nápojů s kofeinem, alkoholem , vyčerpává rezervy thiaminu a přispívá k deficitu v těle. Kromě toho ústřice, surové ryby a některé mořské měkkýše obsahují enzym, který je ničí.
Nedostatek vitaminu B1 vede k rozvoji onemocnění nazývaného avitaminóza. Onemocnění je doprovázeno svalovou atrofií, nízkým krevním tlakem, oslabením kontrakce srdečního svalu, edémem, duševními poruchami (deprese, apatií, psychózou) a to je platba za ignorování potravin, ve kterých je vitamin B1.
Prodloužení nepřítomnosti thiaminu vede k fixaci neurologických změn.
Úplná nepřítomnost thiaminu (která je extrémně vzácná) způsobuje necitlivost a pálení nohou a dlaní, zvýšení srdce, otok a neplodnost u žen.