Některé obtíže při manipulaci s kvasnicemi vyděsit nezkušené kuchaře, a oni, naopak, si s sebou vzali nějaké recepty s jejich použitím. A marně, protože těsto na kvasnici je oprávněně považováno za nejvíce svěží a pórovité. V rámci následujícího materiálu analyzujeme receptury kvasnicového těsta na pečivo v troubě, ale to neznamená, že z takového základu mohou být vytvořeny pouze patty .
Rychlé kvasné těsto pro pečení v troubě
Složení:
- voda 255 ml;
- rostlinný olej - 75 ml;
- granulovaný cukr - 35 g;
- instantní kvasnice - 5 g;
- vejce - 1 kus;
- mouka - 420 g.
Příprava
Jak je obvyklé, schéma přípravy kvasnicového těsta začíná přípravou kvasnicového roztoku, který se skládá nejen ze samotných mikroorganismů, ale také z jejich slazené teplé vody, která se mění v rozmezí 30 až 33 stupňů. Kombinací všech ingrediencí je 10 minut ponecháno, pak vylijeme olejem, zbitým vejcem a začne postupně přidávat slanou mouku. Po promíchání plastového a hladkého těsta ho rozdělte na části, vytvořte koláče a nechte je 15 minut stoupat, poté můžete začít pečení.
Recept na kvasové těsto na pečivo v troubě
Základní těsto kvasnic je připraveno a vůbec bez přidání vajec a másla, to znamená, že to není fantazie. Právě toto těsto budeme diskutovat v receptu níže.
Složení:
- voda 240 ml;
- granulovaný cukr - 35 g;
- instantní kvasnice - 5 g;
- mouka - 290 g.
Příprava
Sotva zahřejte a oslaďte vodu. Nalijte do něj suché droždí a nechte je aktivovat, dokud se na povrchu kapaliny nevytvoří pěna. Projděte mouku sítem a lehce sůl (pokud plánujete připravit slané pečivo). Začněte nalévat mouku do roztoku kvasinek v dávkách, a když je celá suchá směs pryč - začněte hnětení těsta rukou nebo pomocí speciálního háčku na kuchyňském robotu. Elastické a tvárné těsto, přeneste do mazané nádoby a nechte vychladnout v ohni až do zdvojnásobení objemu.
Pastovité těsto na pasty v troubě
Ano, neporušili jste se, navzdory tomu, jak kvasinkové jsou kvasinky na teplotních nárůstách, na základě pochybností, jsou získávány úžasné a lehké koláče, nikoliv podřadné obvyklému drobivému těstě, pokud jde o vzdušnost drobky.
Složení:
- mouka - 430 g;
- voda - 245 ml;
- granulovaný cukr - 15 g;
- instantní kvasnice - 7 g;
- rostlinný olej - 65 ml.
Příprava
Polovina vody je zahřátá do teplého stavu a druhá je varu. Kombinujeme mouku s cukrem, vylijeme do teplé tekutiny a poté - vaříme vodu. Po smíchání homogenního kómatu začneme do něj vsákat části a řídit se v rostlinném oleji. Jakmile se směs stane elastickou a pružnou, můžete okamžitě začít formovat. Žádný důkaz v tomto receptu není vyžadován.
Kvasové těsto na pečení v troubě
Nejlepším těstím pro koláče je máslo s mlékem, vejci a máslem na základně, protože je to nejen extrémně načechraný, ale dokonale udržuje náplň bez zbytečného pokrčování.
Složení:
- kvasnice - 7 g;
- mléko - 480 ml;
- vejce - 2 kusy;
- Máslo - 65 ml;
- granulovaný cukr - 45 g;
- mouka - 495 g.
Příprava
Sotva zahřejte (ne vyšší než 33 stupňů) a oslaďte mléko. Položte kvasnice na povrch, nechte je rozptýlit a pěnu, to znamená, aktivovat. Jakmile k tomu dojde, projděte sítkem mouku, nasaďte ji a vytvořte otvor ve středu mouky, do kterého byste měli nalít vyholené vajíčka, roztavené máslo a kvasnicový roztok. Hnětené těsto se nechá zvednout třikrát za hodinu, hněte se po každém otestování.