Pro přípravu různých cukrářských výrobků: koláče, pečivo a jiné lahodné dezerty - často používaly různé plniva, včetně čokoládového krému na zakysanou smetanu.
Je třeba poznamenat, že doba používání cukrářských výrobků se zakysanou smetanou je velmi krátká. Nicméně, stále ještě zakysanou smetanou je výhodnější, například olej, protože méně kalorií a ne tak creeping. Kromě toho zakysaná smetana dává chuti smetany příjemnou přirozenou kyselost mléka.
Řekněte vám, jak vyrobit zakysanou smetanou smetanu. Nejprve si koupte kvalitní kakaový prášek (nealkoholický, s hmotnostním podílem tuku nejméně 15%) a dobrou přírodní zakysanou smetanou. Je lepší použít smetanovou smetanu se střední nebo vysokou tukovou hmotností, aby krém nebyl příliš kapalný, avšak jeho hustota může být upravena různými produkty a metodami, takže je to záležitost osobních preferencí a chuti.
Recept na zakysanou smetanovou smetanou
Složení:
- kakaový prášek - 1-3 stol. lžíce;
- práškový cukr - 1-3 st. lžíce;
- zakysaná smetana s přírodním obsahem tuku nejméně 20% - 200-300 ml.
Příprava
Smíchejte kakaový prášek s cukrovým práškem tak, aby nebyly žádné hrudky. Podíl kakaového cukru - kysané smetany si vybírejte pro vás preferovanou, můžete se velmi lišit. Postupně přidáme kyselou smetanu a pečeme ji opatrně. Vše je dobré a dlouhodobé rozmazání.
Chcete-li lépe rozpustit práškový cukr, můžete nejprve rozpustit směs cukru s kakaovým práškem v malém objemu (50-100 ml) mírně zahřátého mléka nebo krému a poté smíchat s tlustou mastnou zakysanou smetanou. Takto připravený krém bude mít jednotnější strukturu.
Taková krémová čokoládově-zakysaná smetana je vhodná pro impregnaci koláče koláčů nebo například plnění koláčů, pokud chcete, aby se krém stal silnějším, ochlaďte. Můžete také upravit hustotu s kukuřičným škrobem. Pokud chcete, aby krém udržoval zmrzlé formy, můžete přidat do ní rozpuštěné
Chcete-li připravit pikantní a rafinovanou čokoládovou zakysanou smetanu, můžete přidat směs rum, tmavé nebo zlaté (nebo brandy, silné Madera nebo Muscat) a vanilku nebo skořici (ale ne společně) ke směsi připravené podle základního receptu (viz výše) Šafrán, kardamom, strouhaným muškátovým oříškem a dokonce i horkým červeným pepřem.
Je také možné přidat přísady, jako jsou surové křepelčí vejce, ořechová nebo mandlová mouka nebo těstoviny a roztavená hotová čokoláda. Samozřejmě, že je lepší vybrat černé čokolády s maximálním obsahem kakaa.