Každá potravina organického původu obsahuje sama o sobě takové potraviny, jako jsou bílkoviny, tuky a uhlohydráty. Chcete-li zjistit, jaké jsou sacharidy, musíte si představit, že stravitelnost jakéhokoli vitaminu a mikroelementu závisí na nich, stejně jako zásobování tělem energií.
Sacharidy - co to je?
Sacharidy nazývají kategorii jednoduchých a složitých cukrů, které jsou součástí všech tkání lidského těla a zvířete. Tato látka je největší organický "stavební materiál" na planetě. Chemie tvrdí, že tyto uhlíkové sloučeniny žijí organismy, jsou získávány procesem fotosyntézy. V nejvíce primitivní variantě se uhlohydráty metabolizují rostlinami. Vstup do těla zvnějšku se proměňují v čistou energii pro práci všech systémů orgánů.
Jaké jsou funkce sacharidů?
Mechanismus účinku látky naznačuje, že její hlavní charakteristika by měla být považována za energii. Vedle toho vědci nazývají takové funkce sacharidů jako:
- Strukturální - slouží jako základ pro budování rostlinných buněk a živých bytostí.
- Ochranné - jsou ochranou proti deformujícímu účinku vnějšího a vnitřního prostředí.
- Zachování - udržujte zbytek nutričních složek v těle.
- Regulace - aktivace trávicích procesů v zažívacím traktu.
- Antikoagulant - účinek na koagulaci krve a protinádorovou účinnost.
Oxidace 1 g sacharidů uvolňuje asi 20 kJ čisté energie. V přebytku se akumulují ve svalové hmotě a játrech ve formě glykogenu. Během odpočinku po fyzické práci je hladina glykogenu obnovena z těchto tělesných zdrojů. Každá z těchto funkcí, správné sacharidy jsou realizovány díky skutečnosti, že do těla vstoupí celý seznam užitečných látek:
- škrob;
- glukóza;
- heparin;
- chitin;
- fruktóza;
- deoxyribose.
Výhody sacharidů
Téměř polovina všech látek, které v lidském těle spadají během dne, jsou sacharidy. Jejich nedostatek ve stravě okamžitě ovlivňuje pohodu: fungování srdečního svalu je narušeno, metabolismus se zpomaluje, nervový systém selže. Hlavními užitečnými vlastnostmi látky jsou:
- Poskytování energie . Každá činnost, jako je chůze nebo čištění zubů, vyžaduje určité úsilí. Sacharidy obsahují glukózu, která se v trávicím traktu rozkládá na škrob a cukr. Tato sloučenina obsahuje inzulín, který může být absorbován do krve během několika sekund. Zjistíte-li, které sacharidy jsou užitečné, můžete externě regulovat jeho hladinu v diabetes mellitus;
- Boj proti nemocem způsobeným metabolickými poruchami . Potraviny se sacharidovými vlákny slouží jako druh "štítu" pro lidi, kteří jsou nuceni žít s diabetem typu 2 , vysokým cholesterolem nebo různými stadii obezity. Dieta na jejich základě stabilizuje krevní tlak a normalizuje srdeční rytmus;
- Regulace hmotnosti . Pochopení toho, co jsou sacharidy, můžete se naučit regulovat vlastní váhu změnou seznamu spotřebovaných potravin. Ze sacharidů nelze úplně opustit ztrátu hmotnosti, pokud je plánováno dlouhodobé zachování dosaženého výsledku. Celozrnné potraviny snižují specifickou hmotnost tuku v těle;
- Zvyšte náladu . Průzkumy potvrzují, že používání produktů bohatých na sacharidy zvyšuje produkci serotoninu, hormonu dobrého zdraví a optimismu. Lidé, kteří jsou ve stravě s nedostatkem těchto látek, prožívají více deprese, úzkosti a výbuchy hněvu.
Škody na sacharidů
Hlavní škoda, kterou mohou potraviny způsobit, je přejídání, což má negativní vliv na tělo. Když tělo doplňuje schodek a existuje nadbytek, začne se přeměna uhlohydrátů na tuky, usazená na pasu, na bocích a hýždě. Ztráta bílkovin a tuků je obtížnější než sacharidy kvůli jejich lahodné chuti. Sacharidy jsou bohaté na sladkosti, čokoládu, pečivo, sladkosti, sycené nápoje. Tyto produkty, které si chcete vychutnat během stresu, přísné stravy nebo nočního hladu.
Sacharidy, které představují zvláštní nebezpečí pro zdraví, se nazývají rafinované. Nedoplňují energii "mincovní krabici" osoby, ale vyčerpávají ji, zatímco oni se stanou tukovými. Rafinované stravitelné sacharidy jsou syntetizovány uměle, a proto nedávají nic dobrého. Průmyslová fermentace a čištění zbavily vlákna celé sady stopových prvků. Rafinované cukry jsou velmi koncentrované, což vysvětluje jejich popularitu s výrobci čokoládových tyčinek, limonád a čipů.
Jednoduché a složité sacharidy
Všechny uhlíkové organické látky lze rozdělit do dvou skupin: jednoduché a složité sacharidy . Rozlišují se podle pořadí vlivu na tělesné buňky a chemické složení. Jednoduché sacharidy (většina z nich jsou rafinovány) se rozkládají na 1-2 monosacharidy - to je proces jejich rozštěpení. Rychlé a pomalé sacharidy (nazývají se komplexní) se liší od sebe - druhá se skládá ze 3 nebo více monosacharidů, což jim umožňuje dlouhotrvající trávení a rychle proniknout do buněk.
Jednoduché sacharidy
Jednoduché sacharidy se chovají jako kofein: energie, která byla z nich recyklována, absorbuje tělo rychle, ale chvíli trvá. Jsou zákeřné, protože obsahují rychle strávený cukr, což prudce zvyšuje hladiny glukózy v krevní zkoušce. Slabé sacharidy s častým užíváním způsobují nerovnováhu cukru a zvyšují riziko obezity a cukrovky. Proto byste měli omezit konzumaci následujících skupin potravin:
- balené šťávy;
- škrobové ovoce (papája, banán);
- kukuřičný a bramborový škrob;
- občerstvení;
- těstoviny z odrůd měkké pšenice;
- instantní kaše;
- pekárenské výrobky z běžné mouky.
Co jsou složité sacharidy?
Dlouhé sacharidy nebo složité potraviny umožňují jíst méně často díky prodloužené úspoře energie v těle, takže jsou ideálním společníkem jakékoli stravy, zejména pokud je zaměřena na boj s nadváhou. Mají nízký glykemický index , který se měří rychlostí asimilace sacharidů v buňkách. Na stupnici GI od 0 do 100 se užitečné uhlohydráty nehromadí více než 50 jednotek. Dieta, která je součástí tohoto standardu, je předepsána všem lidem, kteří jsou obézní.
Komplexní sacharidy lze nalézt v:
- fazole;
- obiloviny;
- celozrnný chléb;
- makarony z celé pšenice;
- zelenina (paprika, cibule, cuketa, salát, špenát, avokádo, zelené fazole, všechny druhy zelí);
- plody s nízkým obsahem cukru (hrušky, jablka, grapefruity, pomeranče, kiwi, broskve);
- zeleně.
Kde jsou sacharidy?
Každá osoba, která trpí záchvaty hladu a rychlé sýtosti, by měla vědět, jaké sacharidy jsou považovány za bezpečné. Tyto výrobky mají řadu charakteristik, které mohou být rozlišovány mezi různými rafinovanými látkami:
- organické složení bez GMO a zesilovačů chuti;
- nízká hladina lepku a dalších vysoce alergenních složek;
- absence škodlivé léčby;
- skladovatelnost, odpovídající realistickým představám o přírodních potravinách.
Výrobky obsahující uhlohydráty
K detekci zdravých sloučenin uhlíku je nutné předem studovat seznam výrobků s nízkým glykemickým indexem. Potraviny bohaté na sacharidy jsou součástí speciální tabulky vytvořené a doporučené odborníky na výživu. Mezi nimi stojí za zmínku ty, které jsou považovány za nejpotřebnější lidské tělo:
- Zelenina a ovoce. Melouny, maliny, borůvky, hrušky a švestky obsahují spoustu dietních vláken, vody a složitého cukru. Konzervované ovoce si zachovávají stejné vlastnosti, pokud nebyla přidána glukóza během zpracování.
- Celé zrno . To je nejlepší volba pro ty, kteří nemohou žít den bez pečení, ale bojí se důsledků konzumace vyčištěných kalorií. Obsahují zinek, selén a hořčík, což je další výhoda.
- Fazole kultury . Fazole, hrach, cizrna a čočka jsou šampióny v obsahu bílkovin. Vědí, jaké jsou sacharidy a jak důležité je kombinovat je s bílkovinami, sportovci se před konkurencí opírají o fazole.
- Nízkotučné mléčné výrobky .
Kolik sacharidů potřebujete denně?
Denní potřeby energie závisí na rytmu života člověka. Norma sacharidů za den pro osoby s neaktivní prací a aktivní fyzickou prací je odlišná. Pokud sportovci vynaloží přibližně 3000 kcal, pak by správci kanceláře měli chránit před nastavením dodatečných kilogramů by neměli překročit normu 1500 kcal. Doporučení dietisté nabízejí stravu takto: 45-65% potravin by mělo sestávat z komplexních sacharidů.
Sacharidy pro sportovce
Lidé, kteří pravidelně trpí vážnou fyzickou aktivitou, potřebují neustálé sledování spotřebovaných potravin, stravovací režim a počet kalorií. Někteří z nich vědí, že sacharidy před cvičením jsou používány ke zvýšení vytrvalosti, ale souhlasí s pokusy s jejich odmítnutím. Existuje chybný pohled na deficit tohoto prvku jako způsob, jak tělo spálit více tuku, což se stává kritickým zdrojem energie v nouzových případech.
Důkaz, že tato teorie je absurdní, je samotný mechanismus zpracování látek získaných z potravin. Komplexní sacharidy udržují energii po dlouhou dobu a tuky jsou jednoduché: pomalu se přeměňují na palivo pro svaly a rychle hoří, vyvolávají rozklad a potřebu nového jídla. Odborníci na výživu jsou přesvědčeni, že sacharidy, jako je glykogen a vláknina, fungují dobře v komplexu s tuky pouze tehdy, pokud jsou užívány jako potraviny v komplexu.
Sacharidy pro zisk svalové hmoty
Rozvoj farmacie se odrazil ve studiu energetické hodnoty produktů - a tak ze směsi sacharidů a tuků, pyruvátu nebo kyseliny pyrohroznové bylo izolováno. Výhodou je, že je po sportovních aktivitách a po dokončení zůstává v těle. Pyruváty jako sacharidy po tréninku jsou přijímány za účelem:
- snížit obsah kalorií v denní stravě;
- boj proti dystrofii tukové jater;
- udržování hladiny cukru v krvi;
- stimulace životně důležité činnosti na principu slabé energie.