Lidé, kteří sledují své zdraví před nákupem nějakého produktu, se dívají nejen na datum vypršení platnosti, ale také věnují pozornost složení. V mnoha výrobcích, které denně jedeme, je doplněk E 200 a málo vědí, co to je. V tomto článku bude konkrétně o E200 a jeho vlivu na lidské tělo.
Popis a vlastnosti potravinářské přídatné látky E200
Kyselina sorbová (E200) je pevná bezbarvá látka, která je prakticky nerozpustná působením vody, která je přirozenou organickou sloučeninou. Vzhledem k možnosti zabránit vzniku plísní na výrobcích a prodloužit jejich trvanlivost je toto konzervační činidlo v potravinářském průmyslu široce využíváno.
Poprvé se kyselina izolovaná během destilace rowanského oleje vyznačuje antimikrobiálními vlastnostmi, která byla objasněna v minulém století v první polovině roku. Používala se jako konzervační látka a vyráběla v průmyslovém měřítku v polovině padesátých let.
Vlastnosti přísady E200
Vlastnosti kyseliny sorbové jsou vysvětleny svým složením. Vývoj mikroorganismů, které mohou způsobit poškození zdraví, včetně plísní, kvasnicových hub, zabraňuje tomuto přísadu díky výrazným antimikrobiálním vlastnostem. Během vědeckého výzkumu a četných experimentů nebyly v něm detekovány karcinogenní látky. Kyselina sorbová E200, která se dostává do lidského těla v rozumných mezích, ji příznivě ovlivňuje, a to posiluje imunitní systém, neutralizuje různé toxické látky. Bylo zjištěno, že je mimo sílu zničit mikrobi úplně daná konzervační látka, zabraňuje je rozvíjet, takže je lepší ji přidat do surovin, které nemají.
V boji proti mikrobům je kyselina sorbová E200 účinná pouze v případě, že kyselost je nižší než pH 6,5. Tato kyselina je chemicky stabilní, ale může se snadno odpařit vodou.
Aplikace konzervačního prostředku E200
V potravinách se kyselina sorbová přidává v různých objemech, avšak průměrná hodnota na 100 kg hotového výrobku činí 30-300 g. Konzervační látka se přidává k široké škále produktů . Povolit použití kyseliny sorbové v potravinářském průmyslu více než deset norem. Přidává se samostatně a jako součást jiných konzervačních látek. Kyselina sorbová E 200 podle specifikací a GOST je součástí sýrových a pekařských výrobků, majonézy, různých konzerv a pokrmů, sladkostí, sladkostí, džemů, nápojů (nealkoholických nápojů, džusů, vína) a dalších produktů. Během přípravy testu prakticky nedochází k rozpuštění kyseliny, proto se vývoj kvasinek provádí podle očekávání. Jeho působení proti plísním ukazuje již v hotovém pečení.
Doba použitelnosti nápojů v důsledku přidání E 200 se zvyšuje o 30 dní nebo více. Vzhledem k tomu, že při nízkých teplotách ve vodě se konzervační látka špatně rozpouští, aby se zvýšil tento index u nealkoholických nápojů, je lepší použít místo vodíku vodný roztok sorbanu sodného. Kyselina sorbová se kromě potravinářského průmyslu používá
Poškození doplňku stravy E 200
V přijatelných dávkách, konkrétně 25 mg / kg, nedojde k přídavku E 200 poškození lidského těla. Pokud se však na kůži používá, jsou možné alergické reakce, které se projevují jako podráždění a vyrážky. Škody na lidském těle spočívají v tom, že ničí kyanokobalamin ( vitamin B12 ). Kvůli nedostatku v těle začínají nervové buňky umírat, což může vést k různým neurologickým poruchám. Austrálie je jedinou zemí na světě, která zakazuje používání potravinového doplňku E 200.