Jahody jsou nádherné chutné a zdravé bobule, které obsahuje mnoho vitamínů a dalších látek potřebných pro lidské bytosti. V sezóně můžete jednoduše jíst jahody nebo je používat pro vaření různých pokrmů. Zvláštní zájem mají různé dezerty s jahodami. V mimosezóně můžete použít zmrazené jahody - v případě zmrazení šokem prakticky žádný výrobek neztrácí své užitečné vlastnosti. No, nebo jahodový džem , jahodové sirupy (ačkoli jsou méně užitečné, ale chuť zůstává).
Při výrobě různých cukrářských výrobků: koláče, koláče, sušenky atd. - používejte různé krémy včetně jahod. Ve skutečnosti může být smetanou jednoduše jahodové pyré nebo můžete na různých základech připravit krémy s jahodovými plnidly (džus, pyré, sirup, lihovina).
Recept na jahodový krém
Složení:
- krémová mléčná přírodní hustá tuk - 2-3 šálky;
- čerstvé jahody - 1-2 sklenice;
- práškový cukr - 1/2 šálku.
Příprava
Rozdělte krém na 2 zhruba stejné části. Jeden z nich se smíchá s práškovým cukrem a zahřívá se za míchání, až se rozpustí (lépe, samozřejmě, ve vodní lázni). Stonky odstraňujeme z jahod, opatrně je umyjeme a házíme zpět do cedníku - necháme vodu vyběhnout. Jahodový punčový mixér do stavu brambor. Přidejte druhou část krému. Nyní můžete přidávat trochu (1-2 lžíce) mátového likéru nebo gin - jahodový vkus dobře kombinovaný s mátou nebo borůdkou. Smíchejte smetanovo-cukrovou směs a jahodovou smetanu a rozmícháme ji se směšovačem. Nyní je krém připraven k použití. Hustota krému může být upravena přidáním kukuřičného škrobu do krému. Můžete také přidat želatinu a agar-agar (rozpouštění v krému) s očekáváním následného vytvrzení krému (v tomto případě rychle použijte krém).
Stejným způsobem můžete připravit jahodový krém, který používá krém místo krému.
Pokud se nějakým způsobem obáváte nadměrným tukem a kalorickým obsahem smetany nebo zakysané smetany, můžete použít přirozený živý nesladený klasický jogurt nebo řecký jogurt (je to trochu silnější). Je třeba poznamenat, že cukrářské výrobky s krémy na bázi zakysané smetany a zejména jogurtu nemohou být skladovány více než 2-3 dny ani v chladničce.
Tvarohový sýr a jahodový krém
Složení:
- čerstvý tvaroh - 2-3 sklenice;
- přírodní mléčný krém (nebo zakysaná smetana, jogurt) - 1 sklo;
- Jahoda - 1-2 šálky;
- práškový cukr - 1/2 šálku.
Příprava
Sýr protáhneme sýrem. Oloupané a vyprané jahody, cukrový prášek a smetana (nebo zakysaná smetana, jogurt) jsou umístěny do mixéru a přivedeny k homogenitě. Směs s tvarohem. Mátový likér a obecně mátová špatně kombinovat s tvarohem. Je lepší přidat 1 lžíce silné Madeiry, ovoce brandy, schnapps nebo bílé nebo růžové silné muskátské víno (nebo vermut). Míchadlo můžete stále porazit.
Mohou být připraveny i jahodové krémy, které jsou založeny na smetanové zmrzlině.
Jahodový pudink
Složení:
- Jahoda - asi 500 g;
- práškový cukr - 4-5 polévkových lžiček. lžíce;
- kukuřičný škrob - 2-3 lžíce. lžíce (se skluzavkou);
- kuřecí vejce - 1 ks;
- krémové mléčné mléko přírodní husté - asi 200 ml.
Příprava
Jahody opláchněte v mixéru. Krém s práškem se zahřeje až do rozpuštění. Smíchejte jahodové pyré se smetanovou hmotou, přidejte vejce a škrob. Chraňte mixážní pásek na pevnou pěnu.
U jahodových krémů na jakémkoli základě (stejně jako u jiných cukrářských krémů) je nejvhodnější pracovat se speciálními cukrovinkami s různými tryskami nebo pomocí cukrářských obalů.