Dlouho očekávaná dovolená Bright Resurrection - Velikonoce se blíží. A pro ty, kteří jsou v aktivním hledání úspěšných receptů na vaření velikonočních jídel , vám řekneme, jak správně vaříme velikonoční koláč v troubě. Určitě se vám líbí produkty připravené s implementací navrhovaných doporučení.
Recept na lahodnou velikonoční dort v troubě
Složení:
- kefír o průměrném obsahu tuku 1 l;
- pískový cukr - 1-1,2 kg;
- pšeničná mouka nejvyšší kvality - 2-2,4 kg;
- kuřecí vejce střední velikosti - 7 ks;
- margarínová krémová - 220 g;
- Máslo - 220 g;
- zakysaná smetana - 220 g;
- lisované čerstvé kvasnice - 90-100 g;
- esence "Vévodkyně" nebo vanilínu - 5 ml nebo na chuť;
- rozinky bez jám - 400-450 g;
- stolní sůl, 1 čajová lžička;
- rostlinný rafinovaný olej - 40 ml.
Příprava
Tento recept recept na velikonoční koláč v troubě předpokládá použití kefíru jako základny. Na tom jsou výrobky trochu vlhké a z toho chtějí jen lépe. Všechny součásti testu jsou odebírány z chladničky několik hodin před očekávanou přípravou, aby se staly stejnou pokojovou teplotou, a bezprostředně před nastavením rozstřikovače zahřejte kefír na teplotu přibližně čtyřicet až čtyřicet dva stupňů. Rozpustí se v něm čerstvé droždí, půl pohárku cukru a asi dvě sklenice prosívané pšeničné mouky nejvyššího stupně. Obsah míchat, dokud se všechny sladké krystaly nerozpustí a nevloží se na teplé místo, pokrývající pokrm ručníkem nebo látkou.
Během této doby připravíme rozinky. My ho důkladně umyjeme, nutně jej osušíme a posypeme moukou.
Poté, co se opara důkladně zvedne a vytvoří pěnovou čepičku, přidejte do ní kysanou smetanou, máslem a margarínem a pečlivě rozetřete ruce. Nyní přidávejte žloutky se zbývajícím cukrem, dokud nedosáhnete žvýkacích žloutků a vylupujte se do soli, dokud nepoškozené a husté pěnové proteiny neustále mícháte s rukama. Navrhované množství cukru vám umožní získat sladké koláče, takže pokud je to nutné, můžete je snížit.
V dalším kroku třímeme mouku do těsta a vyrábíme dávku, čímž dosáheme nelepivé struktury těsta. Ruce v této příležitostně rozmazané rostlinným rafinovaným olejem a hněteme základ dortů po dobu nejméně třiceti minut, přidáním připravovaných starších rozinek.
Dostali jsme nádobu zkouškou znovu do tepla a necháme ji dobře vycházet a zvýšit alespoň dvakrát. Poté hněteme těsto, jdeme opět nahoru a pak jej vmícháme v esenci nebo vanilínu a položíme předem naolejované koláče a naplníme je asi o třetinu.
Když těsto ve formách stoupá, naplní je o něco málo přes dvě třetiny, položte předkolony do trouby. Předehřívá se na teplotu 170 stupňů a na nejnižší úrovni je nádoba s vodou. Přítomnost kontejneru s vodou v troubě je nutná, aby povrch produktů během pečení nedošlo k prasknutí.
Doba pečení kol přímo závisí na objemu formulářů. To může trvat od patnácti minut
Zkušení cukráři doporučují vložit do středu velkých koláčů dřevěné špízy bezprostředně po vložení těsta do formy. V tomto případě jsou koláče rovnoměrně uchyceny, mají krásný tvar a při pečení je možné okamžitě zkontrolovat připravenost opečených předmětů a po určité době je z nich odstranit dříve nainstalovaný špíz.
Když je připraven, extrahujeme koláče z formulářů, necháme je vychladnout a ozdobíme podle vašich představ. Minimální tradiční dekorace je povrchová úprava výrobků glazurou a zdobení cukrářským práškem.