Někdo může být skeptický - řekněme, co je o chobotu tak zvláštní? Ale mořské plody, ve skutečnosti, lahodná pochoutka a mnoho středomořské kuchyně se mohou pochlubit jejich receptami na vaření smažené chobotnice. Byly podávány ve starověkém Řecku, nazývané "okřídlené ryby". Dnes je chobotnice dušená, smažená, konzervovaná a úspěšně podávaná v nejlepších restauracích. Zajímá vás? Nyní je čas se divit, jak vařit smažené kalamáry? Dáme vám pár tajemství, aby bylo maso jemné a šťavnaté.
Abyste správně připravili chobotnice, měli byste dodržovat jen několik pravidel:
- Pokud se mořské plody nakupují v zmrazené formě, musí se rozmrazit ve vzduchu nebo ve studené osolené vodě.
- Před vařením nebo vařením je nutno zabránit tomu, aby se kostry nezmenšovaly.
- Tepelné zpracování chobotnice trvá jen několik minut, pouze v tomto případě mořské plody zachovávají svou chuť a nutriční vlastnosti.
Calamari smažený s česnekem
Složení:
- chobotnice (zmrazené) - 1,5 kg;
- cibule - 2 kusy;
- česnek - 3-4 hřebíček;
- sůl - 1 čajová lžička;
- rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
Před vařením opečené chobotnice je nutné, jak již bylo uvedeno výše, rozmrazit je. Potom vypusťte vodu a vyčistěte filé z filmu. Čistíme a nakrájíme cibuli s cibulí, smažíme v rostlinném oleji asi 10 minut. Po dobu několika minut, dokud je připraven, přidejte nakrájený česnek. Pak ve smažení položte chobotnice, nakrájejte na kroužky, sůl, smíchejte přísady a smažte na vysokou teplotu asi 2 minuty. Poté vyjmeme z desky, zakryjeme víkem a necháme ho stát.
Můžete přidat houby k receptu: chobotnice smažené s houbami - vynikající občerstvení. Houby budou muset být smažené v pánvi a smíchány s chobotnicí.
Calamari smažené se zeleninou
Vařené se zeleninou, smažená chobotnice je lehká a strava. Zkusme to udělat.
Složení:
- chobotnice - 0,5 kg;
- rajčata - 2 ks;
- česnek - 2 hřebíčky;
- cuketa - 2 ks;
- sladký pepř - 1 ks;
- cibule - 1 kus;
- bazalka - 1 svazek;
- bílé víno (sladké) - 0,5 sklenic;
- sůl, pepř - na chuť;
- rostlinný olej - podle chuti.
Příprava
Cibuli nakrájíme na poloviční kroužky a smažíme na olivový olej několik minut. Přidejte nakrájené papriky a cukety na pánvi a pokračujte v vaření dalších 3-4 minut. Pak rozkrájíme nakrájené rajčata, oloupeme, sůl a přidáme kalichy, které jsme předtím odlepili z fólie a nakrájeli na pásky nebo prsteny. Nalijte bílé sladké víno, posypeme kořením a téměř před koncem vaření dáme nakrájený česnek a bazalku. Vyjměte z ohně, nechte vařit asi 10 minut a můžete se dát na stůl.
Kalmary smažené bramborami
Složení:
- brambory - 5 ks;
- chobotnice - 1 kg;
- rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- rostlinný olej - 1 sklo;
- mouka - 2 lžíce. lžíce;
- mléko - 2 šálky;
- cibule - 2 kusy;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Vyčistíme chobotnice z filmu a nakrájíme na proužky, pak posypeme moukou a smažíme v rostlinném oleji. Stejně tak na samostatné pánvi připravíme jemně nakrájenou cibuli, mletou v mouce. Přidejte zde rajčatovou pastu, zředěnou mlékem (nebo vodou), přivedete k varu a nalijte omáčku. Solim, přidáme koření a dušené na dalších 20 minut. Brambory jsou vyčištěny a nakrájeny na proužky, smaženy v pánvi, na konci vaření přidejte do nich omrzliny s omáčkou. Miska je připravená.