Kvass je tradiční slovanský nápoj s příjemnou, kyselou chutí. Vyrábí se fermentací ze sladu a mouky nebo z čerstvého sušeného ražního chleba s přídavkem medu, vonných bylinek, řepy, ovoce a bobulí. Doporučujeme, abyste se naučili dnes nějaké zajímavé recepty na vaření kvasu bez kvasnic.
Recept na chléb kvas bez kvasnic
Složení:
- žitný nekvašený chléb - 400 g;
- hrozienka - 1 hrst;
- cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- vařená voda - 2,5 litru.
Příprava
Takže si vezměte kousek žitného čerstvého chleba, nakrájíme na malé kousky a usušíme, dokud se na čerstvém vzduchu nestvrdne. Poté jsou výsledné sušičky převedeny do velké pekáče a nastaveny na 10 minut v předehřáté troubě. Pečeme při teplotě 100 stupňů, až se na nich objeví tmavá kůra. Poté je nalijte do čisté třílitrové nádoby a nalijte vařenou filtrovanou vodou, ochlaďte na pokojovou teplotu. Přidejte nepasené rozinky do nádoby a postupně nalijte cukr. Všechno dáváme na teplé místo, aniž bychom ho zakryli víkem. Hrdlo sklenice je zabaleno do gázy a chrání nápoj před prachem.
O několik dní později je domácí kvas žita bez kvasnic zcela připraven! Několikrát je filtrováme přes gázu, naléváme kapalinu do plastových lahví, našroubujeme ji a dáme do chladničky. Zbývající tlustá - kvasná mladina, nehazujte: bude vám sloužit jako startér! Stačí přidat několik čerstvých žitných rusks na to, znovu nalít s chladnou vařenou vodou a dostanete novou část domácí kvass.
Receptura řepné kvasy bez kvasnic
Představujeme vám další recept velice užitečného kvasu bez kvasnic, vařený na bázi řepy. Nápoj má krásnou barvu a lahodnou, bohatou chuť.
Složení:
- řepa - 1 kg;
- žitný chléb bez kvasnic - 100 g;
- vařená voda - 2 litry;
- granulovaný cukr - 4 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
Řepa se omyje, oloupá a rozkrojí na teurochke. Nakrájejte kůrku z žitného chleba na kusy a nechte jej uschnout asi 5 minut v troubě. Vložte řepu do čisté nádoby, přidejte sušenou chlebovou kůrku, nalijte cukr a nalijte vše vařené, ale studenou vodou. Poté zakryjeme hrdlo pletiva a trváme na nápoj na teplém místě dne 3-4. Pak pečlivě filtrovejte kvass přes gázu, nalijte ji na lahve a vložte do ledničky.
Recept na domácí kvas bez kvasnic
Složení:
- pšenice - 3 položky;
- voda vařená - 4 litry;
- šťavnaté mladiny - 8 lžící. lžíce;
- med - 1,5 lžíce.
Příprava
Pak přidejte kvasnou sladinu, vše důkladně promíchejte a jestliže je zbývá místa, přidejte vodu. Nyní zakryjte sklenici utěrkou a nechte ji ohřát asi 48 hodin. Když se na vrcholu kvasu objeví bílý šifon a chutí jako sýtené a budete cítit skutečnou chuť sovětské kvasy - to znamená, že náš nápoj bez kvasnic je zcela připraven.
Jemně je nasypejte přes tkaninu do čisté velké nádoby, aby sediment nezůstal a zůstal úplně na dně první nádoby. Uzavřete vršek hustým víkem a vyjměte kvas v chladničce. Může být podáván jak v teple, tak i chlazeném. Domácí nápoj ukládáme pouze v chladničce po dobu 2 týdnů.