Kvass z žitné mouky doma

Kvass v letním slunci je skvělý způsob, jak uhasit žízeň. Jak vyrobit kvas z žitné mouky, přečtěte si níže.

Kvas na kvasní mouce

Složení:

• hustý žito - 100 g;
• Chléb Borodino - 1 kus;
• horká voda - 3 litry;
• tmavý slad - 3 polévkové lžíce. lžíce;
• písek cukru - 100 g.

Příprava

Nejprve vaříme sušenky. Chcete-li to provést, nejprve odřízněte kůru. Drobeček a krust rozřezaný na proužky. Pak nakrájíme na kostky a umístíme do pekáče. Po dobu asi půl hodiny nechte vyschnout v troubě. Čím je to ostrší, tím lépe. Do láhve nalijte 100 gramů sušenek, přidejte tmavý slad a nalijte vroucí vodu. Dobře zabalené a nechte vychladnout. Startér je předem smíchán v malém množství infuze a pak nalit do kontejneru. Nalijte cukr a dobře promíchejte. Uzavřeme láhev víkem s vodním uzávěrem a necháme jej po dobu jednoho dne při pokojové teplotě. Pak filtrovejte a nalijte do lahví. Jemně korek a chlad. Všechno kvass je připraveno!

Kvass z žitné mouky - recept

Složení:

• vyčištěná voda - 10 litrů;
• žitná mouka - 900 g.

Příprava

Smíchejte mouku z žita v 1 litru vody. Míchá se až do homogenity. Gázu uzavřeme s těstíčku s gázou, zabalíme a udržujeme teplý den 3. Fermentované těsto se zředí teplou vařenou vodou a ponechá se při pokojové teplotě. Při použití jej filtrujeme přes gázu, v případě potřeby posypeme cukrem a použijeme ho.

Složení:

• filtrovaná voda;
• žitná mouka;
• med nebo cukr.

Příprava

Čerstvá žitná mouka smíchá s vodou až do hustoty zakysané smetany. Mělo by ponechat půl litru takové směsi. Nalijte 50 gramů cukru, nebo dokonce lépe - med. Je-li nutné, aby proces fermentace šel rychleji, přidáme trochu světlé hrozny, ale když to všechno potáhne, extrahujeme rozinky. Po pečlivém míchání na teplém místě nechte směs na pár dní. Když je charakteristický kyselý, směs je hotová. Vložte do třílitrové nádoby, nalijte dalších 50 gramů cukru nebo medu a stejné množství mouky. Naplňte vodou. Po 3-4 dnech vypusťte veškerou vodu ze směsi. Toto se ukázalo jako takzvaný "mladý kvass". Zatím není úplně připravený k použití - do něj přidáme med a čistíme ho pár dní v chladu. Teď už to může být spotřebováno. Zbývající tloušťka může být opět naplněna vodou, cukrována a znovu trvala. Toto je již skutečný "zralý kvass". Může být oslazeno na chuť, trochu chladné a pít. A tak, tlustý znovu a znovu se můžete naplnit vodou, kvas bude pouze nasycený.

Kvas z žitné mouky bez kvasnic

Složení:

• filtrovaná vodou - 2 litry;
• žitná mouka - 1 sklo;
• malinové listy sušené - 1 čajová lžička;
• sladová žita - 1 sklo;
• hrozinky - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• velký citron - 1 kus;
• med naturální - 1 polévková lžíce. lžíce;
• jablko sladké a kyselé - 1 ks.

Příprava

V žitné mouky nalijte vroucí vodu a nechte ji vychladnout. Přes mlýn na maso vynecháme jablko, rozinky, citrón. V žitném sladu přidáváme drcené malinové listy, med, zkroucené přísady a vařenou žitnou mouku. Vše dobře promíchejte se zbývající vodou a nechte kvést na teplém místě 2-3 dny. Pak se výsledná hmota filtruje. Kvas rozdáváme v lahvích a odstraňujeme je do chladného stavu. Tloušťka může být v budoucnu bezpečně používána jako startér.

Domácí kvas z žitné mouky

Složení:

• voda - 10 litrů;
• suché kvasinky - 10 g;
• pískový cukr - 100 g;
• žitná mouka - 600 g.

Příprava

Žitná mouka zalijeme vroucí vodou a promícháme. Chladíme na teplotu asi 35 stupňů. Výsledné těsto se zředí vařenou vodou, mírně zahřívá, nalijte cukr, vysušte droždí a nechte na zahřátý den. Poté se připravená žitná kvass nalévá na kontejnery předtím, než je filtrována, a po dva dny ji čistíme v chladu.