Třešňové víno je možná jednou z nejoblíbenějších odrůd tohoto nápoje po hroznu . Jantarová barva, průhlednost a především chuť nápoje si zasloužil místo čest mezi milovníky vína.
V klasické verzi je víno z třešní vyráběno rukama z fermentace šťávy, ale kromě této metody existuje mnohem víc.
Klasické domácí víno z třešní
Velmi klasická cesta, která trvá jen málo energie, ale spoustu času.
Složení:
- třešeň - 3 kg;
- voda - 3 l;
- cukr - 3 stohy.
Příprava
Bobule nejsou moje, aby se nezbavily mikroflóry nezbytné k fermentaci. Všimneme si třešně přímo v láhvi (je to možné s ossicles, pokud máte ráda chuť pití) a naplňte ji teplým cukrovým sirupem. Vázeme krk láhve s několika vrstvami gázy a necháme se trávit 45-50 dní.
Víno z fermentovaných třešní s tímto receptorem je velmi sladké a velmi silné, takže ti, kteří chtějí oslabit chuť a sílu nápoje, mohou přidat polovinu cukru.
Víno z třešňové šťávy
Jednoduché víno z třešňové šťávy se také připravuje poměrně rychle. Produktem je silné stolní víno.
Složení:
- cherry juice - 10 litrů;
- cukr - 1,5 kg;
- voda - 2 l;
- kyselina citrónová - 10 g.
Příprava
Čerstvě vymačkanou třešňovou šťávu smícháme s cukrem a vodou, přidáme trochu kyseliny citronové a necháme se toulat na teplém místě, dokud nedojde k ukončení výroby plynu. Fermentovaná šťáva musí být filtrována a ponechána stát po dobu dalších 2 měsíců, po níž může být nápoj lahvován a skladován na chladném místě.
Víno z třešňových listů
Málokdo ví, že dobré víno se získává nejen z ovoce a šťávy z třešní, ale také z listů.
Složení:
- voda - 7 l;
- třešňové listy;
- hrozienka - 1 hrst;
- cukr - 600 g;
- amoniak - 2 ml.
Příprava
V hrnci smaltu vroucíme vodu a vložíme do ní třešňové listy. Pan z pánve vyjmeme a položíme na teplé místo po dobu 3 dnů.
Po uplynutí času se sladina nalije do další misky a dáme k tomu cukr a hrst rozinky (na povrchu plodů jsou mikroorganismy nezbytné k fermentaci, které nahradí kvasnice vína). Stimulovat fermentaci a upravit sílu nápoje bude amoniak, po přidání, nechte nádobí k fermentaci po dobu 8-12 dní.
V procesu fermentace je třeba ochutnat víno - mělo by to být spíš sladké.
Jakmile spánková pěna spánek - fermentace skončila, nápoj může být filtrován a lahvován. Jakmile se mladé víno stane průhledným, bude třeba znovu nalévat (plast) a sledovat hladinu oxidu uhličitého v něm: jakmile je láhev hustá - plyn musí být uvolněn.
Při procesu dozrávání je nutné 2-3 krát formovat vzniklý sediment. Jakmile je víno jasné, je připraveno ke spotřebě.
Příprava domácího vína z třešně tímto receptorem trvá hodně času, ale výsledek stojí za to.
Víno z třešní na vodku
Fanoušci obohacených vín jistě ocení víno z třešní, vařené na vodce.
Složení:
- třešně - 3 kg;
- cukr - 1 kg;
- voda 750 ml;
- vodka - 500 ml;
- hrozienka - 1 hrst.
Příprava
Ze zralých třešní vytlačte šťávu a promíchejte ji vodou a 2/3 cukrem. Před tím, než vložíte víno z třešní na fermentaci, je nutné do něj zavést startér, ve kterém kvalitě máme hrst rozinky. Fermentace mladiny trvá asi týden, po kterém je možné přidat víno do vína.
Víno z destilátu se zrání po dobu dalších 5 dnů, zfiltruje, přidá zbytek cukru a plní do lahví. Jakmile se nápoj stane průhledným, víno je připraveno ke spotřebě.