Malý obyvatel slaných vod - parmice, již získal na našich stolech dobrou pověst. Po celém světě je tato malá ryba vařena všemi možnými způsoby a je oceněná nejen svou příjemnou chutí a obsahem tuku, ale také množstvím užitečných látek, jejichž fosilní maso je. Stejně jako každá ryba, je mullet bohatý na bílkoviny, makro- a mikroelementy, vitamíny.
Co můžete vařit z parmice, jaké recepty je třeba použít a jak to udělat správně? Odpovědi na tyto otázky budou uvedeny v tomto článku.
Smažený sýček
Ti, kteří neuvažují o kaloriích, jistě budou muset ochutnat šťavnatý roastový rohlík, který bude sloužit nejen jako příloha k jakémukoli vedlejšímu pokrmu, ale i jako předkrm pro sklenku studeného piva.
Složení:
- filet z parmice - 2 kusy;
- rostlinný olej - 50 ml;
- černý pepř - 1/4 lžičky.
- oregano - ½ lžičky;
- tarhun, šalvěj - na špici;
- Sušený česnek - ½ lžičky;
- sůl - podle chuti;
- citron - 1 ks.
Příprava
Filét mého parmice, sushi a trochu tuku s rostlinným olejem, aby kořením lépe zabalili ryby. V malé misce promícháme všechny koření a vložíme je. Před smažením omáčkou zahříváme olej v pánvi, připravíme rybu před rudou krustou (doslova 2 minuty na každé straně) a pak servírujeme s citrónovou šťávou a jakoukoliv kořeněnou omáčkou.
Fanoušci křupavé ryby mohou rozdrtit strouhanku do tlusté vaječné a moučné pasty po rozpadu v koření nebo jednoduše posypat strouhankami.
Mullet v multivark
Vařené v marockých kořeních, parmice změní tuto vynikající rybu na mistrovské dílo kulinářského umění, které lze bez hanby podávat na večeři.
Složení:
- filé z červeného kýta - 8 kusů;
- olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- šafrán - špetka;
- kajenský pepř - ½ lžičky;
- čerstvý tymián - 2 větve;
- česnek - 1 hřebíček;
- kmín - 2 čajové lžičky;
- pomerančový džus - 50 ml;
- rajčatová šťáva - 200 ml;
- sůl - špetka.
Příprava
Před chutnou kuchařkou musíme marinovat. K tomu je třeba umístit plátky filety v nerezové nádobě a olej s olivovým olejem. Podávejte každý kus filé se šafránem, kajenským pepřem a tymiánovými listy. Párky necháme 30 minut.
Předhřejte multivark a v režimu "Hot" hnědé česnek s kmínem, pak můžete přidat pomerančový džus. Počkejte, až se šťáva začne vařit a vypaří asi o polovinu, pak vylijte rajčatovou šťávu a vaříme směs dalších 1-2 minut. Přepněte do režimu "Chladnutí" a položte rybí filé. Vaření ryb by mělo být asi 25-30 minut.
Mullet v dvojitém bojleru
Složení:
- šalotka - 500 g;
- zázvor - kus 2,5 cm;
- zelená cibule - 4 peří;
- sójová omáčka - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- sezamový olej - 2 lžíce. lžíce;
- česnek - 4 stroužky;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Čistíme misku, moje, řezeme ploutve a děláme malé boční řezy po stranách. V každé z drážky třímeme sůl, pepř a strouhaný zázvor. Umístěte ryby do parní misky a vařte 15 minut.
Džusy, které jsou během vaření izolovány z ryby, se v pánvi vypláchnou polovinou a vodu je přelitím. Tenké talíře česneku se smažou v sezamovém oleji až do zlaté barvy a podáváme jim ryby spolu se sójovou omáčkou.
Mullet v aerogrilu
Složení:
- parmice - 6 ks.
Pro omáčku:
- olivy - 180 g;
- kapary - 30 g;
- ančovičky (filé v oleji) - 6 ks;
- petržel - ¼ paprsku;
- olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
- Sušené rajčata - 2 ks.
Příprava
Vyčistili jsme misku a moje, vložili jsme do aerogrilu, lehce posypali solí (protože naše omáčka je již dostatečně slaná). Ryby vaříme 10 minut na 200 stupňů.
Mezitím udělejte jednoduchou omáčku: v mixéru míste olivy, kapary, ančovičky a rajčata, přidejte nakrájenou petrželku a olivový olej.
Podáváme parmice s omáčkou a smaženými bramborami. Bon appetit!