Kachna se švestkami - je to skoro jako kachna naplněná pohankou - nesmrtelnou klasikou mnoha slavnostních stolů. Mnoho variací na téma klasických receptů se nestalo, ale od toho se podíváme, jak udělat kachnu se slivkami v tomto článku.
Stew kachní recept se švestkami
Složení:
- červené víno - 500 ml;
- petržel;
- bobkový list - 1 kus;
- tymián - 3 větvičky;
- květy - 1 pupen;
- cibule - 1 ks;
- celer - 1 ks;
- mrkev - 1 kus;
- česnek - 1 hřebíček;
- kachní nohy - 6 ks;
- smetana a olivový olej;
- rajčatová pasta - 1 Thurs. lžíce;
- brandy - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- kuřecí vývar - 1 položka;
- sůl, pepř - na chuť;
- švestky - 12 ks.
Příprava
V pekáči nalijte víno, přidejte petržel, bobkový list, hřebíček, tymián, nakrájenou cibuli, celer, česnek a mrkev. Dáváme kachní nohu do pece a protřepeme pokrmy tak, aby kachna byla pokryta marinádou. Povlečte víko a víko nechte 6 hodin v chladničce.
Kachnu odstraňujeme z marinády a sušíme papírovými utěrky. Ve fritovací pánvi ohříváme olej a smažeme kachnu až do zlatohnědého.
V další pánvi zahřejte máslo a smažte zeleninu a bylinky z marinády asi 2-3 minuty. Přidejte rajčatovou pastu, brandy, víno marináda a promíchejte vše. Zelenou zeleninu 3 minuty.
Naplňte všechny vývar, dát kachnu, švestky, sezónu se solí a pepřem. Vařte misku v troubě 1 ½ hodiny při 150 stupních, podávané ke stolu. Chcete-li si pro tento recept připravit kachnu se slivkami v multivarku, vložte zeleninu a kachnu do misky po dobu 2 hodin v režimu "Kalení".
Duck plněné pohankou a slivkami
Složení:
- kachna - 1,5-2 kg;
- Slivky - 1 hrst;
- vařená pohanka - 1 ½-2 st.;
- sůl, pepř - na chuť;
- máslo - 100 g;
- zelené - pro dekoraci.
Příprava
Kachna moje kostra a vysušte ji. Na prsou vytvoříme po stranách dva řady paralelních řezů. Toužíme ptáka se solí a pepřem. V řezu jsme dali sušené švestky.
Zbývající bobule jsou vařené a drcené. Nakrájené sušené ovoce smíchané s horkou pohankou, mírně slané a velkorysě naplníme kaši maslem. Naplňte kachní dutinu s pohankou a slivkami, nakonec dal další malý kousek másla. Otočíme ptáka fólií a vložíme jej do předehřáté trouby na 200 stupňů.
Pečeme kachnu po dobu jedné hodiny, vezmete ptáka každých 15 minut a napojte ji přiděleným tukem. Po hodině vyjměte fólii a nechte ptáka v troubě, dokud se nevytvoří zlatá kůra. Projíždíme masem a podíváme se na šťávu, která vyniká - pokud je to jasné - kachna je připravena sloužit.
Duck plněná rýží a slivkami
Složení:
- celá kachna - 1,5-2 kg;
- sůl, pepř;
- nakrájený celer - 1 položka;
- zelená cibule - 1 svazek;
- máslo - 1/4 století;
- vařená rýže - 2 položky;
- petržel;
- švestky - 10 kusů;
- sušené meruňky - 10 ks;
- sójová omáčka - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- hořčice - 2 lžíce. lžíce;
- med - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
Sušené slivky a sušené meruňky jsou 2 - 3 minuty v horké vodě. Smažeme sušené ovoce a mícháme s rýží. V másle smažte sleď a zelenou cibuli, dokud se první nezmizí. Přidejte dresink na rýži, sůl a pepř naši nádivku, přidejte petržel.
V malé misce promícháme sójovou omáčku, hořčici a med. Třejeme marinádovou kachnu a naplníme jí rýží se sušenými meruňkami. Dutina je šitá, pták je umístěn v rukávu pro pečení a odeslán do trouby na 160 stupňů po dobu jedné a půl hodiny. Po uplynutí této doby vyndáme kachnu z pečené sušenky v rukávu z trouby, namaskujeme medovou marinádou a pečeme až do zlatohnědého a plně upečeného. Kachna, pečená se švestkami a sušenými meruňkami, podávaná na misce zdobené listy salátu.