Otázky o tom, jak připravit prsa morky měkké a šťavnaté, jsou přirozené, když se s takovým chudým masem zabýváte. Filet z krůty se však liší vysokou údržbou vlákniny, ale v žádném případě neobsahuje tuky, proto je v jídle velmi těžké, zvláště pokud jste je nesprávně připravili. Tajemství zachování šťavnatosti ptáka, uvedeme v následujících receptech.
Jak vyrobit tuk mäkký a šťavnatý?
Nejobvyklejším variantem dávkování šťavnatého pokrmu je přidání tuku v jeho složení. Ano, toto není nejvhodnější volba pro ty, kteří konzumují krůty během stravy, ale jako jídlo na večeři se dokonale hodí.
Složení:
- krůty - 1,2 kg;
- máslo - 45 g;
- citron - 1/3 ks;
- česnek - 1/2 hlava;
- suché bílé víno - 180 ml;
- větvičky tymiánu - 4-5 ks.
Příprava
Předtím, než uděláte tatarský filet jemný a šťavnatý, musí být připraven. Po opláchnutí buničiny se čistí z možných filmů a žil, vysuší a začne se otírat olejem. Budeme používat ne obyčejný, ale ochucený olej (může být skladován pro budoucí použití a skladován v mrazáku). Pro něj je nejsilnější olej smetán s štipkou soli, přidáme citronovou šťávu, česnekové pyré a tymián. Výsledná směs se rozloží na sušené filety a položí se na plech. Z výše uvedeného je pták nalít s vínem a pak pečený o 200 stupňů po dobu půl hodiny.
Jak vyrobit krůtí prsa měkký a šťavnatý?
Dalším garantem šťavnatosti ptáků je fólie nebo rukáv na pečení. V kombinaci s olejem pomůže tato technologie udržet maximum masové šťávy a udržet měkkost ptáka.
Složení:
- krůtí filé - 1,4 kg;
- horká omáčka - 1 čajová lžička;
- paprika - 1 čajová lžička;
- olej - 35 g.
Příprava
Opláchněte filetu z krocanů a pak se usuďte se směsí soli s paprikou a kořeněnou omáčkou. Můžete nechat kousek marinované po dobu půl hodiny, a pokud nemáte čas, okamžitě jej rozetřete měkkým olejem a zabalte jej fólií.
Příprava v rámci tohoto receptu probíhá postupně: nejprve maso rychle uchopí kůru zvenku a zároveň udržuje veškerou šťávu uvnitř, a proto je pták umístěn v předehřáté troubě na 210 stupňů. Jelikož je maso jemné, teplota je okamžitě snížena na 180 ° C a pečená další 45-55 minut. Připravenost je lépe kontrolována teploměrem (nejvýše 73 stupňů). Hotový kus se zbaví fólie a pak se ponechá při pokojové teplotě 10 minut před řezáním.