Recepty na perličky

Guinea jsou příbuzní kuřat a bažantu. V potravinách obvykle jedí ptáci ve věku 4-5 měsíců. Jejich maso připomíná ptarmigan nebo bažant podle chuti, ale je to něžnější. A další zajímavý bod: u perliček, téměř o 10% více než u kuřat. Je plněná, dušená, smažená v pánvi a pečená v troubě. Nyní vám řekneme několik receptů na přípravu perliček.

Guinea v rohlíku - recept

Složení:

• perlička - 1 ks;
• oranžová - 1 ks;
• citron - 1 kus;
• margarín - 50 g;
• masný vývar - 150 ml;
• rozmarýn, sůl, pepř - na chuť.

Příprava

Perličky musí být nejdříve vykuchány, opláchnuty a sušeny ubrouskem. Poté ho naplníme nakrájeným citronem a pomerančovou kůrou, řežeme otvor nebo jej upevníme párátkem. Tvrdíme perličky se směsí soli a pepře, na tělo položíme několik větví rozmarýnu a zabalíme je do fólie, která byla předtím rozmazána s margarínem. V kastrolu vylejte vývar, vložte kostru do fólie, zavřete víko a pošlete ji do trouby zahřáté na 180-200 stupňů po dobu jedné a půl hodiny. Pravidelně musí být perlička v troubě otočena. Po uplynutí této doby vyndáme ptáka, odstraníme fólii, nakrájíme na kusy a posloužíme k stolu.

Jak vařit perličky v troubě?

Složení:

• perlička - 1 ks;
• sádlo - 100 g;
• hovězí maso - 200 g;
• cibule - 1 kus;
• petrželová zelenina - 40 g;
• pšeničný chléb - 100 g;
• šunka - 200 g;
• masný vývar - 200 g;
• sůl, pepř.

Příprava

Pro moje perličky je sušíme a smažeme se solí a pepřem dovnitř a ven. Nyní připravujeme nádivku: chléb v bujónu vyrážíme a zmáčkneme, hovězí a sádlo nakrájíme co nejmenší. Cibule a petrželová zelenina také brousí. Všechny složky jsou smíchány, přidáme sůl a pepř. Vezměte směs s perličky, upevněte díru špičkou, položte plátky šunky na prsa a spojte kostru řetězem. Vložte ptáka do pekáče, pošlete jej do předehřáté trouby asi 80 minut. Nejdříve můžete pokrýt kostru fólií a fólii vyjmout 20 minut před koncem vaření, aby se objevila červená kůra.

Vaření ptáků

Složení:

• perlička - 1 ks;
• uzená slanina - 200 g;
• máslo - 50 g;
• cibule - 1 kus;
• petržel, majoránka, sůl - podle chuti.

Příprava

Předem umyté a sušené těla plněné tenkými pruhy uzené slaniny. Vnitřek i venku, třením se solí, majoránkou. Uvnitř dovezte drcenou petrželku a celou cibuli. Položte ptáka na plech na pečení a pečte v troubě asi hodinu, pravidelně zalévejte výslednou šťávou. Používáte-li kostra vážící více než 1 kg, doba vaření mírně vzroste. Zkontrolovat připravenost, propíchnout kostru na nejtvrdším místě nožem, pokud je tajná šťáva průhledná, pak je perlička připravena.

Mimochodem, můžeme vám říci nejen o vytvoření mistrovského díla z perliček, ale také o tom, jak vařit Turecku v troubě nebo jak si v troubě vyrobit kuře s citronem . Články jsou již na webu!