Aby nedošlo k zklamání z nádobí, první podmínkou je správná volba koček. Někdo poví: co si vybrat, prostou vědu, přišel, shromáždil, přinesl nebo koupil na trhu. Nicméně, pokud nejste dědičný houbař a často nejdete do lesa, měli byste věnovat pozornost některým bodům.
- Loutka je vláknitá houba, takže je lepší nechat velké exempláře v klínu, jejich chuť nebude nejvíce příjemná.
- Neoplodněné lišty se nestávají, ale ty shnilé narazí, takže pečlivě sbírají houby.
- Konečně si pamatujeme hlavní pravidla sběrače hub: Nejsem si jistý o houbičce - neřízněte to, neměli by se skládky a pracovní podniky poblíž míst shromažďování, protože je lepší zůstat hladní než jedovat sám.
Čím jednodušší, tím lépe
Klasika vaření - lišky, smažené bramborami, recepty na vaření se mohou lišit, avšak zde není nutné zmást a přerušit chuť přísad lesních hub.
Složení:
- středně bílé bramborové drobky - 6-8 ks;
- cibule cibule - 2 ks;
- čerstvé lišty - hustě zabalené plechovky o objemu 1 litr;
- rostlinný olej nerafinovaný bez zápachu - 30 ml;
- sůl - podle chuti;
- čerstvě mletý bílý pepř - na špičce nože;
- kopr - 6-8 větví.
Příprava
Rozdělíme houby, odstraňujeme trosky a namočíme do studené vody. Je pravidlem, že před smažením houb je lepší nechat na chvíli klepnout, takže se ukáží šťavnatější. Odřízněte špičky nohou, poškozené hrany (pokud existují) a houbu vyjměte na 2-4 díly podél nohy. Naplňte čistou vodou a vaříme čtvrt hodiny. Pokud existuje pochybnost, můžete vařit s cibulí (pokud jsou jedovaté houby, cibule ztmavne). Poté zahoďte kočky a nechte je vypustit. Cibule se čistí a rozsekne tenkým peřím nebo polotovarem. Ohříváme ropnou jamku a dáte houby. Když se z nich odpaří vlhkost, přidejte paprsek a smažte dohromady až do zlatohnědého. Jak můžete vidět, dělat kočky, smažené s cibulí, není vůbec těžké. Poté se brambory čistí, řezou obvyklým způsobem a smaží se samostatně. Mícháme, sůl, pepř a podáváme, posypané bylinkami.
O možnostech
Samozřejmě, lišty smažené houby jsou dokonale kombinovány nejen se zlatými bramborami. A v koláčech můžete dát lišty smažené vejcem. Pro přípravu náplní připravujeme houby podle předchozí receptury, vychladíme a přidáme vařené jemně nakrájené vejce. Taková chutná a velmi uspokojivá výplň se dokonale kombinuje s kvasnicovým těsto s těsto připraveným na kefír nebo syrovátku.
Přidejte chuť
Samozřejmě, že nikdo nebude tvrdit, že houby, pěstované s přídavkem smetany nebo zakysané smetany, mají jemnější, krémovou chuť. Dobré smažené lišty se smetanou - je důležité si uvědomit, že krém není třeba vařit, jinak bude nádobí s hrudkami. Nakonec naléváme krém na poslední chvíli, zahřejeme a okamžitě odstraníme houby z ohně. Ale ještě chutnější smažené lišty se zakysanou smetanou, budeme mít recept od znalců.
Složení:
- čerstvé malé houby - 2 velké hrstky;
- cibule, dlouhá - 200 g;
- maso nesolené "rolník", například - 50 g;
- zakysaná smetana doma (zakoupeno - obsah tuku nejméně 20%) - 1 sklo;
- zeleň - 8-10 větví;
- sůl bez přísad hory nebo moře - 1 špetka;
- pepř čerstvý mletý bílý nebo voňavý - na chuť.
Příprava
Houby jsou tříděny a pečlivě omyty, aby se odstranily nečistoty a zbytky jehel a listů. Vaříme lišty v malém množství vody po dobu asi 20 minut, opláchněte znovu a nechte k odtoku. Smažte nakrájené lišky s nakrájenou cibulí. Jakmile jsou houby zlaté, sůl, pepř, přidáme kyselou smetanu a zeleninu, promícháme a okamžitě vyjměte z ohně.