Karamelová omáčka je sen každého sladkého zubu. Nicméně, dokonale "pracuje ve dvojicích" nejen s dezerty, ale také s masem. Ujistěte se, že se pokusíte, pokud nejste cizí s kulinářskými experimenty.
Jak vařit karamelovou omáčku?
Složení:
- krém - 1/2 lžíce;
- hnědý cukr - 140 g;
- vanilka z cukru - 10 g;
- máslo - 35 g;
- med - 25 g;
- voda - 1 polévková lžička. lžíce;
- špetku soli.
Příprava
Smíchejte cukr, vodu, olej, med a sůl v hrnci. Dáváme sporák a mícháme, dokud se cukr úplně nerozpustí. Po vaření pokryjte a zakryjte 5 minut na středním ohni. Přidejte horkou smetanou (tlustší jsou, tím je tlustší omáčka) a vaříme, mícháme, po dobu dalších 3 minut. Necháme je vychladnout, nalijeme do nádoby a schováme ji v chladničce na noc. Při snídani se omáčka omáčí a může být podávána právě takhle - na čaj, nebo je naléváme koláč, palačinky, fritézy.
Vepřové maso v karamelové omáčce - recept
Maso bude nasáklé šťávami a vůní jablka s karamelem. Omáčka dává vepřové maso jasnou, bohatou barvu a lehkou, mírně kyselou chuť. Nebojte se, nebude to moc sladké!
Složení:
- vepřové maso - 500 g;
- jablko - 1 kus;
- sůl - 2/3 lžičky.
Pro omáčku:
- cukr hnědý - 3 lžičky.
- jablečný ocet - 1 čajová lžička;
- koňak - 2 čajové lžičky;
- voda - 3 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
Očištěné jablka odlupujeme ne příliš tenkými plátky a položíme je na dvojitou vrstvu fólie. Pokryjte vrchol masem. Sůl rozpustíme ve 2 polévkových lžicích vody a stříkačkou tuto slaninu opakovaně podřizujeme vepřovým masem. Fólie zabalíme příliš těsně a pečeme maso 40 minut při teplotě 220 stupňů.
Mezitím uděláme omáčku. Vylijeme cukr do pánve na smažení, naplňte ji vodou, vložte do ohně a přiveďte ho do varu. Když karamel ztmavne na červenohnědou barvu, vyjměte z desky a přidejte ocet koňakem. Míchá se, až se karamel úplně rozpustí.
Po skončení pečení vezměte vepřové pečivo z trouby, otevírejte fólii a nalijte omáčku. Zvyšte teplotu na maximum a znovu přiveďte maso do trouby (fólii nezakrývejte!). Po pár minutách vyjmeme vepřové maso, obrátíme ho, nalijeme omáčku a na druhé straně troubíme v troubě. Hotové maso je pokryto fólií a dáváme "odpočinek" 10 minut.
Jak vyrobit rajčatovou karamelovou omáčku?
Složení:
- cukr - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- rajčatová šťáva - 2/3;
- směs pepře-1/3 tsp.
- sůl - podle chuti.
Příprava
Nalijte cukr do pánve a nastavte jej na střední teplo. Přidejte sůl, pepř.
Poradenství: rajčatová šťáva je lepší nechat doma, ale ukládat, ale kvalitní. Je více homogenní a má mělkou strukturu.
Několik minut vaříme, dokud nehustíme. Můžete přidat své oblíbené koření a malý česnek, ale pečlivě - riskujete "rozbíjení" jemné chuti kombinace karamelu a rajčat. Perfektní, hustá a voňavá karamelová omáčka pro kebab a grilované maso je připravena!