Říkali jsme, že to, co vyrábíme z mletého masa, je samozřejmé, a samo se jmenuje z francouzského slova cote, což znamená žebro. Takže "správný" kotlet je kus masa s kosticí. Smažte to - celé umění, které je mimochodem snadno zvládnutelné, stačí řídit se našimi radami.
Vepřové kotletky na kosti - recept
Složení:
- vepřové panenky (2 ks);
- olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- paprika - 1/2 lžičky;
- směs papriky - 1/2 lžičky;
- bylinky provensálské (suché) - 1 čajová lžička;
- máslo - 10 g;
- citronová šťáva - 1/2 lžičky.
- pepř kajen - 1 špetka;
- kopr - 1 svazek;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Nejdůležitější v tomto receptu je vybrat správné maso. Mělo by být velmi čerstvé, ne zmrzlé. Pro marinádovou směs papriku, papriku a provensálské bylinky s olivovým olejem. Můžete přidat sůl podle chuti. Touto směs kotlejeme, zabalené do potravinového filmu a necháme přes noc v chladničce.
Aromatický olej je také lepší vařit večer. Za tímto účelem míchat změknuté máslo s citrónovou šťávou, slaninou, kajenským pepřem a nakrájenými bylinkami z kopru. Zabalíme jej do filmu a necháme ho zmrazit v chladničce.
Ráno dostáváme kotletky, děláme na kameně nůžky s nožem. Smažte na silně vyhřívané pánve bez oleje 3 minuty 2 krát na každé straně. Takže maso je dobře hnědo, ale zůstane šťavnaté, růžové uvnitř.
Hotové kotlety se roztírají na deskách a nahoře kousek vonného oleje. Okamžitě podávejte s množstvím zeleninového salátu. Takové maso v kombinaci se bramborami nebo těstovinami je stále obtížné.
Jak vařit kotleta na kosti v troubě?
Do pekáče přidejte trochu oleje a rychle smažte naše kotlety na vysokém ohni z obou stran, do rudé kůry.
Jak vařit kotleta na kost na grilu?
Strouhaný rošt s olejem a smaženými omáčkami 6-7 minut na každé straně. Je nutné zvolit správnou teplotu. Pokud je teplo příliš velké, kotlety budou hořet, ale zůstanou vlhké uvnitř. A na malý oheň bude připravován příliš dlouho, a maso bude ztuhlý a suchý.
A nakonec nezáleží na tom, jak jste uvařili kotlety. Poté je zakryjte fólií a nechte 5 minut "odpočívat".