Braga na pšenici je považován za nejkomplexnější recept mezi alkoholickými nápoji. Příprava vyžaduje velké úsilí a čas, vyžaduje nějakou vytrvalost, ale jemná vůně chleba a bohatá chuť mluví sama za sebe. Předpokládá se, že zrno měsíčníku je lepší ve svých kvalitativních vlastnostech než cukr.
Jak dát chleba na pšenici?
Pšeničná bobka je považována za mnohem kvalitativnější a aromatickou než losos na cukru. Chcete-li připravit takový alkoholický nápoj, musíte projít několika etapami:
- Vše začíná výběrem zrna, které by mělo být kvalitní a ne příliš čerstvé. Obilí se pohybuje z odpadků a vadných předmětů.
- Pšenice se nalije do 3-4 cm vody, ponechá se na jeden den. Mokré zrna se měkčí a lépe klíčí.
- Doporučuje se klíčit pšenici, protože u klíčivých zrn je více enzymů, které mohou škrob rozdělit na různé cukry.
- Příprava chřestů z pšenice zahrnuje často zanášení zrna. Naklíčené klíčky se shromažďují a suší pomocí ventilátoru (pokud je hodně pšenice) nebo na slunci, nebo baterie (pokud je zrno menší). Tomning dává sladké vůně odvážným.
Jak pěstovat pšenici za braga?
Klíčení pšenice pro berg je vzrušující proces. Je hezké sledovat, jak se pšeničné výhonky vylupují z obilí. Pokud se plánuje okamžitě provést měsíční míchání, není nutné zrnku uschnout. Můžete okamžitě rozemlet slad a začít připravovat breg. Pro klíčení jsou zapotřebí pouze tři složky.
Složení:
- pšeničné zrno - 4 kg;
- voda 50 ml;
- mangan - 25-30 g.
Příprava
- Pšeničná zrna jsou umístěna v kontejneru a umístěna na teplé místo ve tmě.
- Každých 6-8 hodin se zrna smíchají a navlhčují.
- Braga na pšenici je lepší, pokud navlhčete látku vodou a pokryjete zrno. Takže nebudou hnijící.
- O tři dny později, když se objeví klíčky, je třeba je držet ve slabém roztoku manganistanu draselného asi půl hodiny. Tím se vydezinfikuje výsledný slad.
Braga na pšeničných klíčcích - recept
Elite alkohol vyrobený doma z biomateriálů je považován za berg na pšenici bez kvasinek. Pro recepturu bez kvasinek je zimní pšenice lepší. Můžete předparené zrno, ale to zvýší množství práce. Proto můžete použít zkrácenou metodu bez napařování. Odhalit bakterie zrn pšenice se nedoporučuje.
Složení:
- Pšeničné zrno - 5 kg;
- voda;
- cukr - 5 kg.
Příprava
- Klíčící zrna jsou pokryty 0,5 kg cukru, míchány, naliaty vodou a umístěny na teplo po dobu 10 dnů.
- Nalijte do další nádoby, přidejte 3 kg cukru a 3 litry vody.
- Nechte po dobu 8-10 dní.
Braga na pšenici bez klíčení
Braga z pšenice pro moonshine lze provést bez klíčení zrna. To je považováno za nejpřesnější ze všech možností pivovarnictví, pak se chvástá čistá, bez nečistot. Zelená pšenice je nejvhodnější: předpokládá se, že zrna obilovin by měly být uchovávány nejméně po dvou měsících po sklizni.
Složení:
- Pšeničné zrno - 5 kg;
- voda;
- cukr - 5 kg.
Příprava
- Pšenici vložte do kontejneru pro fermentaci v rovnoměrné vrstvě, naplňte vodou a nechte 3-6 cm nahoře.
- Obal s gázou, dejte do chladného temného místa den a půl.
- Přidejte 1,5 kg cukru. Nechte po dobu 6-7 dní.
- Získaná výsledná bavlna získáte do větší nádoby (směs pění), zbývající roztok cukru nalijte vodou a důkladně promíchejte.
- Nechte při teplotě 26-30 ° C po dobu 7-8 dnů.
Braga na pšenici s kvasinkami a cukrem
Receptura braga na pšenici s kvasnicemi a cukrem je charakterizována zrychleným kvašením. Místo cukru můžete použít invertovaný cukrový sirup: díky tomu se proces fermentace urychlí. Takový sirup by měl být pro takový sirup rozpuštěn v teplé vodě, výsledný roztok by se měl po vlošení odstranit a vařit hodinu na nízké teplotě a přidat čajovou lžičku citronové šťávy nebo kyseliny.
Složení:
- Naklíčené zrno - 1 kg;
- voda - 4 litry;
- suché kvasnice - 15 g;
- cukr - 250 g.
Příprava
- Nakrájené krupice zahřejte (65 stupňů) vodou.
- Směs dobře promícháme, zahřejeme a necháme hodinu.
- Mělo by se zahřát na směs na 71-73 stupňů a nechat na další půl hodiny. Po ochlazení vylejte do kontejneru, kde se chlubí touhou.
- Přidejte suché droždí.
- Cukr se dříve rozpustí v teplé vodě a přidá se ke směsi.
- Namontujte vodní těsnění a pevně zavřete víko. Braga s kvasinkami na pšenici by měla být podávána po dobu 5-7 dnů. Poté, co je třeba znovu spustit a opustit týden.
Braga z pšenice
Nejen zrn může produkovat kvalitní fermentační produkt. Jednoduchý chřest z pšenice se získává z pšeničných obilovin, které jsou drcené do stavu mouky. Je třeba přidat hrst ječmene a žita. Obtížnost pro začátečníky je, že je nutné injekčně aplikovat alfa-amylázu a glukoamylázu 1 ml na kilogram.
Složení:
- Wheatgrass - 1 kg;
- alfa-amylázy a glukoamylázy - každý 1 ml;
- voda - 4 litry;
- kvasnice - 1 g;
- žito - 75 g;
- ječmen - 75 g.
Příprava
- Přiveďte vodu k varu, přidejte drcené obiloviny.
- Žito a ječmen smažte a mlejte do mixéru, přidáme ke směsi.
- Vyjměte pánvi z ohně, kryt, ochlaďte.
- Po otoku a ochlazení přidejte alfa-amylázu a glukoamylázu. Přidejte kvasnice.
- Nechte po dobu 6-8 dní.
Braga z pšeničné mouky - recept
Braga z pšeničné mouky bude vyhovovat těm, kteří z nějakého důvodu neměli pšenici ani obiloviny. Mouka je jednodušší, je prodávána v každém obchodě. Receptura někdy zahrnuje přidání žitného zeleného sladu v množství 150 g na 1 kg mouky, která se přidává do ochlazeného polotovaru.
Složení:
- pšeničná mouka - 500-600 g;
- kvasnice - 10 g;
- voda - 2,5-2,7 l.
Příprava
- Nalijte mouku do teplé vody a udržujte na nízkém ohni po dobu 7-8 minut, pomalu přinést do varu.
- Po půlhodině vypněte desku a nechte obrobek vychladnout. Pokud se recept na pšeničné chřesty týká sladu, přidejte ji v této fázi.
- Ochlaďte slepice, přidejte suché droždí. Trvejte na týden.
Braga na pšeničném sladu
Braga na zeleném pšeničním sladu je zajímavým řešením. Zvláště chutné se ukáže, pokud v takovém sladu jsou smíšeny několik druhů obilí. Slad smažený a zem můžete koupit hotové v obchodě, a pokud je to žádoucí, můžete se připravit. Pokud jsou kvasnice lisovány, ale nejsou vysušeny, měly by být vzaty více - již 500 g.
Složení:
- zelený slad - 10 kg;
- voda;
- suché droždí - 100 g.
Příprava
- Slad se umístí do hrnce. Přidejte vodu a promíchejte do hladkosti.
- Zahřejte pánev na 62-63 stupňů, poté nechte 1,5 hodiny na jednotném ohni. Míchejte každou čtvrtinu hodiny.
- Poté se vařená pšenice nalije do nádoby, do které se přidávají kvasnice zředěné vodou.
- Směs by měla být umístěna po dobu jednoho týdne, aby se usadila při teplotě 18 až 23 stupňů.
Braga z pšenice k koji
Příprava piva z pšenice pro svatoján může být přeměněna na vzrušující experiment a je třeba udělat například japonskou vodku. Chcete-li to udělat, potřebujete balení speciálního koncentrátu této houby nazývané koji. Nevýhodou je, že bude trvat asi měsíc, než bude počkat na chvástání. K tomu se přidává specifický zápach fermentačních produktů. Pokrmy by měly být dekontaminovány předem, jinak koji návnada na pšenici může kvažit a zhoršit.
Složení:
- pšeničná mouka - 1 kg;
- koji - 9 g;
- vody.
Příprava
- Mouku mouku mícháme s vodou (5 litrů) a mícháme, dokud se nedosáhne homogenní hmoty.
- Přidejte koji, mix.
- Uzavřete nádobu a položte ji na tmavé místo po dobu 25-30 dní.
Honey brag na pšenici
Na pšenici s medem se získávají neuvěřitelně voňavé chřesty . Taková směs nemá nic společného s medovinou, dokonce ani šťavnatý med, který je vhodný pro vaření. Úžasný produkt získáte, pokud uložíte takový nápoj do kbelíku z lípy nebo dubu. Můžete přidat muškátový oříšek, skořici a chmel podle vkusu.
Složení:
- med - 5-6 litrů;
- voda - do 7 litrů;
- pšenice - 1 kg.
Příprava
- Pšeničné zrnky nalijte roztokem 200-300 g medu, zředěného vodou.
- Po pěti až sedmi dnech nalijte zbylý med, zředěný vodou (6 litrů).
- Nechte 10 dní.