Jahodové dezerty se vždy vyznačují mimo jiné svou estetikou. Malé skvrny zralých bobulí příznivě vypadají na pozadí sněhově bílého krému a sušenky . Chcete-li zapůsobit na své blízké, ošetřte je jedním z dortů s jahodami podle receptů, které budeme dále diskutovat.
Tradiční sušenkový dort s jahodami
Složení:
Pro sušenky:
- vejce - 4 kusy;
- granulovaný cukr - 75 g;
- mouka - 110 g;
- máslo - 45 g.
Pro plnění:
- granulovaný cukr - 45 g;
- voda 60 ml;
- kirschwasser - 10 ml;
- krém na bičování - 485 ml;
- práškový cukr - 2 lžičky.
- jahody - 3 polévkové lžíce.
Příprava
Předehřejte troubu na 190 stupňů. Zakryjte spodní část plechu pekáčkem.
Vložte hrnec vody do sporáku, a dokud se tekutina dostane do varu, skočte cukr a vejce dohromady. Umístěte nádobu s vejci přes vařící vodu a pokračujte v míchání dalších 3 minut. Odstraňte směs z lázně a mícháme dalších 5 až 8 minut se směšovačem, dokud se nezvětší třikrát.
Pečlivě vloňte prosívanou mouku do vyhozených vajec. Poté nalejte olej. Sušené těsto položíme do formy a umístíme do trouby po dobu 20 minut.
Cukr rozpusťte v teplé vodě, ochlaďte připravený sirup a míchat s kirschasserem. Namočte další hotový sušenku s výsledným roztokem.
Zatímco se dort ochlazuje, kouste práškový cukr smetanou, až se objeví měkké vrcholy. 2/3 smetany společně s nakrájenými bobulemi. Krém s jahodami pro dort je připraven!
Nakrájejte ochlazený koláč na polovinu a zakryjte jahodovou smetanou, na druhém místě koláč. Zmrzte dort se zbývající šlehačkou a ozdobte je celým bobulem.
Jak vařit dort s jahodami?
Složení:
Pro sušenky:
- mouka - 160 g;
- cukr - 320 g;
- citronová šťáva - 30 ml;
- vaječné bílé - 14 ks.
Pro krém:
- tvaroh - 4 položky;
- tučný krém - 30 ml;
- práškový cukr - 120 g;
- čerstvé jahody.
Příprava
Nakrájené šlehačky s citrónovou šťávou a 2/3 cukru v silné polévce. Zbytky cukru se spojují s moukou. Postupně naléváme suché přísady, mírně promícháme proteinovou hmotu - naším úkolem je udržet co nejvíce vzduchu v bielícím proteinu. Převeďte směs na pergamen pokrytý 30 cm a pečte 45 minut při 180 °.
Hotové sušenky chlazené a nakrájené na tři koláče.
Smíchejte šlehačku se zemním sýrem a práškovým cukrem. Posypeme hotovým tvarohovým krémem dva ze tří dortů a položíme na ně bobule. Shromážděte dorty dohromady tím, že umístíte ten, který je bez smetany nahoře. Zakryjte hotový dort s jahodami se zbývajícím krémem a ozdobte je bobulemi.
Čokoládový dort s jahodami a mascarpone
Složení:
Pro sušenky:
- mouka - 325 g;
- kakaový prášek 25 g;
- cukr - 330 g;
- kefír - 250 ml;
- ocot - 30 ml;
- rostlinný olej - 375 ml;
- soda - 1 1/2 lžičky.
- čerstvé jahody;
- vejce - 2 ks.
Pro krém:
- smetanový sýr - 250 g;
- krém na bičování - 150 ml;
- mascarpone - 250 g;
- kakaový prášek - 15 g;
- práškový cukr - 120 g.
Příprava
Smíchejte mouku s cukrem, sodou a kakaem. Samostatně, bič vejce, máslo, kefír a ocet. Nalijte tekutou směs do sucha a hnětete těsto. Nalijte těsto do tvaru 18 cm a vložte jej do předehřáté trouby o 165 stupňů po dobu půl hodiny.
Mezitím nakrájejte jahody a ponechte několik dekolt bobulí na výzdobu. Šlehač oba druhy sýru s práškovým cukrem. Šlehačkou namočte a přidejte je do sýrové směsi. Třetina hotového kakaového doplňku.
Nakrájejte ochlazené sušenky na polovinu a pokryjte řez smetanou, odstupte od okraje 3 cm. V oblasti s krémem rozetřete plátky bobulí a střídavě rozložte částečně čistý a čokoládový krém střídavě. Vše zakryjte druhou kůrou a ozdobte jahodový dort se zbývajícím krémem s celými plody.