Můžete si naprosto koupit sklenici kondenzovaného mléka téměř v každém obchodě s potravinami, ale někteří dávají přednost domácímu kondenzovanému mléku, které se odvolává na přirozenost jeho chuti, nikoliv tak výraznou sladkost a hustotu. Domácí produkt bude nejlepším doplňkem vašich oblíbených dezertů nebo kávy.
Domácí kondenzované mléko - recept
Pro přípravu domácího kondenzovaného mléka je nejlepší použít mastné domácí mléko, protože to konečně pomůže dosáhnout požadované konzistence hotového výrobku.
Složení:
- mléko - 730 ml;
- cukr - 195 g.
Příprava
K přípravě kondenzovaného mléka z mléka doma používejte hrubé stěny, které absorbují a distribuují teplo nejúčinněji, aniž by mléko mohlo spálit. Smíchejte mléko spolu s cukrem a přidejte malou špetku soli. Umístěte nádobí s mléčnou směsí na střední teplotu a nechte ji vychladnout. Poté snížíte teplo a nechte mléko žít na nízké teplotě a sotva viditelným varem, asi hodinu, pravidelně odstraňovat sraženiny z povrchu. Když se množství mléka sníží na dvě třetiny původního objemu, ochlaďte kondenzovanou směs, nalijte do nádoby a uchovávejte v chladničce až do celého měsíce.
Recept na doma kondenzované mléko doma
Pokud se rozhodnete urychlit klasický proces výroby kondenzovaného mléka, vyměňte obvyklý mléčný krém s obsahem tuku nejméně 30%. Samozřejmě, výstup takového produktu bude více tlustý než klasické kondenzované mléko v mléce, ale konzistence produktu bude mnohem silnější a jeho chuť bude bohatší.
Složení:
- tučný krém - 710 ml;
- cukr - 310 g;
- špetku soli.
Příprava
Schéma vaření zůstává stejné, ale doba vaření se sníží na polovinu. Smíchejte smetanu s cukrem a solí, poté vše položte na střední teplo a počkejte, dokud se vaří. Když se krém začne vařit, snižte teplo a vaříme kondenzované mléko za míchání, ne méně než půl hodiny nebo dokud objem kapaliny nebude snížen o polovinu. Po ochlazení hotového výrobku ponechte na sklenici a uložte do chladničky.
Jak rychle připravit kondenzované mléko doma?
Čas může být zkrácen, pokud mléko nemícháte s cukrem, ale s práškovým cukrem. Hustota hotového kondenzovaného mléka nejen krystalizuje cukr, ale i škrob , který se přidává do cukrového prášku, takže se nepekne.
Složení:
- mléko - 220 ml;
- práškový cukr - 220 g;
- máslo - 25 g.
Příprava
Připojujeme všechny součásti do jednoho kontejneru s tlustými stěnami a umístěme ho nad ohněm. Když se směs kondenzovaného mléka začne vařit, snižte teplo na médium, odstraňte pěnu a ponechte další kondenzované mléko na vaření po dobu 10 minut, nezapomínejte na míchání. Na výstupu bude velmi tekutá směs, která musí být rychle ochlazena v ledové vodě a zahuštěna. Poté je domácí kondenzované mléko připraveno za 15 minut!
Vařené kondenzované mléko doma
Pokud jste ještě koupili sklenici kondenzovaného mléka, můžete jej vařit, obohacující chuť, barvu a konzistenci lahůdek. To je jednodušší než jednoduché, ale kromě kondenzovaného mléka budete potřebovat pouze hrnce.
Nádobu kondenzovaného mléka vložte do hrnce teplou vodou tak, aby kapalina přesahovala povrch plechovky o 5 cm. Po 2 hodinách vaření na středním ohni lehký karamelový odstín a 3 na intenzivní. Pokud je to nutné, nalijte vodu a ujistěte se, že její úroveň neklesne pod úroveň plechovky. Připravené kondenzované mléko pečlivě vyjmuté a jistě (!) Před otevřením plechovky je zcela chlazeno.