Mascarponeový krém pro dort je oblíbený výrobek používaný pro zdobení dezertů a pečení. Navzdory jemné konzistenci je hmota neobvykle stabilní, dokonale drží tvar a nezhoršuje se při impregnaci koláčů. Současný vzhled, úspěšná kombinace s dalšími přísadami a lehkou chutí, tvoří smetanový sýr s krásným dekorem.
Jak vyrobit mascarpone krém na dort?
Krém z mascarpone sýra pro dort nebude těžké dělat s vlastní rukou. Je šlehaný se smetanou, vejcem a zakysanou smetanou, přidáním cukrového prášku nebo medu pro chuť. V roli aromatických látek používejte alkohol, kůru nebo vanilku. To, že smetana vypukla vzduch a nemá exfoliaci, by měly být produkty ochlazeny.
Složení:
- mascarpone - 300 g;
- práškový cukr - 60 g;
- brandy - 10 ml;
- citronová šťáva - 20 ml;
- vanilin - 10 g.
Příprava
- Chladený mascarpone se šlehá s vanilinem.
- Zadejte práškový cukr, brandy a citronovou šťávu.
- Beat důkladně.
- Před aplikací krému mascarpone na koláč je třeba poslat do chladničky po dobu 10 minut.
Krém pro Tiramisu s mascarpone
Krém s mascarpone a vajíčka pro dort je schopen rychle a jednoduše zdobit každý dezert. Pro vaření potřebujete pár vajec, smetanový sýr a trochu cukrového prášku. Vše, co potřebujete, je kombinovat šlehačkou a žloutek s mascarpone. Stabilita krému závisí na síle bílkovin, takže je třeba je velmi dobře porazit.
Složení:
- mascarpone - 500 g;
- vejce - 4 kusy;
- práškový cukr - 100 g.
Příprava
- Oddělte bílkoviny od žloutků.
- Rozštěpte bílé v husté pěně.
- Žloutky klesají s práškem na bílou.
- Mix mascarpone se žloutkami.
- Postupně zadejte proteinovou hmotu.
- Připravený krém na bázi mascarponu pro dort mírně chladný.
Krém na dort "Red velvet" s mascarpone
Krém pro "červené zamatové" s mascarponem se vyznačuje sametovou strukturou, sladkou chutí a příjemnou barvou, dokonale kontrastující s koláčem. Ideální volba - kombinace mascarpone a sýru Philadelphia. Za účasti těchto složek zůstává krém zachován svou stabilitu a hustotu. Při šlehání by měla být potravina při pokojové teplotě.
Složení:
- sýr Philadelphia - 450 g;
- sýr mascarpone - 200 g;
- máslo - 100 g;
- práškový cukr - 300 g;
- vanilkový extrakt - 10 ml;
- mléko - 40 ml.
Příprava
- Máslo se smíchá se směšovačem, dokud není nádherné.
- Postupně přidejte sýr mascarpone a sýr Philadelphia, vanilku, prášek a mléko.
- Směs dobře promíchejte a namočte koláče.
Krém pro "Napoleon" s mascarpone
Krém z mascarpone sýra poskytuje vynikající příležitost jednoduše a rychle se vyrovnat s výzdobou koláče. Všechny oblíbené práce "Napoleon" mohou být zavařeny za méně než hodinu, pokud nahradíte tradiční krém s lehkou a jemnou variantou mascarpone. Je nutné pouze kombinovat šlehanou směs krému a cukru se smetanovým sýrem.
Složení:
- mascarpone - 650 g;
- krém 33% - 400 ml;
- cukr - 170 g;
- rum - 50 ml.
Příprava
- Bite krém s cukrem v bujné hmotě.
- Samostatně, při nízkých rychlostech, míchat mascarpone.
- Přidejte mascarpone rum.
- Opatrně vložte šlehačku.
- Míchejte mírně.
- Krém mascarpone pro koláč čistý v chladu po dobu tří hodin.
Maskarponeový krém pro vložení dortu
Krém mascarponu a oleje může dramaticky měnit vzhled výrobku, pokud se používá jako vyrovnávací hmotnost. Ve skutečnosti se jedná o základní vrstvu glazury, která na povrchu výrobku lepidla drtí, což zabraňuje jejich pádu do horní vrstvy, čímž se pečení pečuje. Pro hladší povrch je krém aplikován dvakrát.
Složení:
- mascarpone - 450 g;
- olej - 130 g;
- práškový cukr - 100 g.
Příprava
- Smíchejte máslo s práškovým cukrem.
- Postupně porazte smetanový sýr.
- Krémové sýry mascarpone po pobytu v chladném zahušťují a při pokojové teplotě se stávají měkkými a pružnými.
Čokoládový krém z mascarponu
Krém s mascarpone a čokoládou se stane pikantním doplňkem k pečení. Chutný vzhled, lehká chuť a jemná konzistence jsou ideální pro impregnaci koláčů, zálivků a jako nezávislý dezert. Krém lze připravit přidáním mléka nebo hořké čokolády na základě osobních preferencí chuti.
Složení:
- hořká čokoláda - 150 g;
- mascarpone - 250 g;
- krém 33% - 300 ml;
- cukr - 100 g.
Příprava
- Nakrájejte čokoládu na plátky a rozetřete v horké smetaně.
- Do směsi přidáme cukr.
- Ohřejte ho na ohni, dokud se cukrové krystaly nerozpustí.
- Výsledná čokoládová hmota se ochladí, kombinuje se mascarpone a míchá až do hladkosti.
- Smetanová čokoláda z mascarponu pro dort před podáním by měla být mírně ochlazena.
Pudr s mascarpone
Lahodný krém mascarpone lze připravit na základě pudingu. Klasický recept na puding není překvapující, ale s přidáním mascarponu získává zcela novou chuť a vzhled. Smetanový sýr vytváří husté pudinkové světlo, jemné a ne mastné. Tento krém dokonale odráží ovocné a bobulové dezerty.
Složení:
- mléko - 150 ml;
- cukr - 100 g;
- mouka - 50 g;
- vejce - 1 kus;
- žloutek - 1 kus;
- mascarpone - 120 g.
Příprava
- 45 g cukru se rozpustí v 70 ml mléka.
- Zbývající cukr se protřeje vajíčkem a žloutek.
- Přidejte mouku k mouce. Zadejte teplé mléko.
- Vařte pudink na nízké teplotě a neustále se mícháme.
- Jakmile krém zesiluje, odstraňte ho z tepla.
- Rychle ochlaďte a míchat s bičem mascarpone.
- Krém z mascarponu pro dort, protře se sítem, dokud se masa nestane jemnou a vzdušnou.
Krém mascarpone a kondenzované mléko
Krém s mascarponem a kondenzovaným mlékem se používá k impregnaci velkých ploch. Je dobré, že jeho hustota může být regulována množstvím kondenzovaného mléka - čím více mléka, tím je krém měkčí. Smetanový krém přidejte vzdušný krém, který je lehký a neslazený. Nízká rychlost míchačky bude hladká a homogenní.
Složení:
- mascarpone - 250 g;
- kondenzované mléko - 150 g;
- krém 33% - 200 ml.
Příprava
- Smíchejte smetanový krém s mixérem po dobu 10 minut, předtím, než se zmrzne a stabilita hmoty.
- Šlepe mascarpone a kondenzované mléko při nízké rychlosti směšovače.
- Zadejte výslednou hmotnost v krému.
- Pomocí špachtlí se velmi jemně míchá.
Maskarpone krém a krém
Krém s mascarpone a krémem pro dort je oblíbená kombinace, která dává jemnost a vzdušnost při pečení. Krém získal slávu díky nejjednoduššímu receptu: je třeba, abyste porazili krémové špičky s cukrovým práškem na bujné vrcholy a do hmoty přidali smetanový sýr. K udržení krému dobře používejte krém s obsahem tuku nejméně 33%.
Složení:
- mascarpone - 550 g;
- práškový cukr - 100 g;
- krém 38% - 350 ml.
Příprava
- Byl studený krém s práškovým cukrem až do bujných vrcholků.
- Maskarpone se mísí a mísí se s nízkorychlostním mixérem v krémové hmotě.
- Připravte krém v chladu po dobu 2 hodin.
Maskarpone krém a zakysaná smetana
Krém s mascarpone a zakysanou smetanou pro dort je tlustá, svěží a plastová hmota, která je kombinována s různými sušenkami. Pro správnou konzistenci krému je třeba vážit zakysanou smetanu. Ona je rozložena na ručník, umístěna do síta a vyčištěna v chladu po dobu 3 hodin. Tato metoda šetří výrobek z přebytečné tekutiny.
Složení:
- mascarpone - 300 g;
- zakysaná smetana 25% - 750 g;
- cukr - 120 g.
Příprava
- Zakyslete smetanu do gázy, nasaďte na síto a několik hodin pošlete do chladničky, abyste odstranili přebytečnou kapalinu.
- Přidejte cukr do studené zakysané smetany.
- Smíchejte směs, dokud nebude hladká.
- Zadejte mascarpone a promíchejte při nízkých rychlostech.
- Výsledný krém se ochladí.