Mnozí z nás zůstávají nadšenci starých osvědčených receptů na domácí dezerty, které získaly popularitu během sovětské éry. Jedním z nich je medový dort, jehož těsto se vaří ve vodní lázni. Nabízíme autentický recept na dezert, který vám pomůže vzpomenout na velmi vynikající chuť a jedinečnou chutnou lahůdku lahůdek.
Cake "Honey" doma - klasický recept na vodní lázeň
Složení:
Pro test:
- pšeničná mouka - 635-660 g;
- kuřecí vejce - 3 kusy;
- med květ - 160 g;
- granulovaný cukr - 190 g;
- potravinářská soda - 10 g;
- společná sůl - 5 g;
- plnotučné mléko - 55 ml;
- máslo nebo margarín - 155 g;
Pro krém:
- zakysaná smetana s obsahem tuku větším než 25% - 1 kg;
- granulovaný cukr - 265 g;
- cukrová vanilka - 25 g.
Příprava
Těsto pro medový dort podle klasického sovětského receptu se připravuje ve vodní lázni. Pro tento účel vybereme dva hrnce o různých průměrech, nasypte velké množství vody do velké pánve a položte je na sporák pro střední požár. V menší míře nejdříve vezmeme vajíčka s cukrem a pak položíme med, sódu a změkčený margarín nebo máslo. Malou kastrolu položíme do velkého kontejneru s vroucí vodou a zahřejeme hmotu, nepřetržitě mícháme, dokud se objem nezvětší asi dvakrát a nasytí se zlatou nebo světle hnědou barvou. V průměru to bude trvat asi patnáct minut. Nyní tříbíme sklenici mouky a nalijeme ji do horké hmoty. Drželi jsme ho na vodní lázni po dobu několika minut, neustále se míchali a pak jej odstraňujeme z desky, třížíme zbývající mouku, přidáme na pánvi a připravíme hnětení.
Textura těsta by neměla být lepkavá, ale měkká. Mouku rozdělíme na osm kuliček a umístíme je do chladničky po dobu nejméně půl hodiny, pokryté balíčkem nebo filmem. Poté připravíme pergamenové listy podle počtu kuliček, střídáme jednotlivé části těsta střídavě, abychom získali kulatý koláč a propíchli je po obvodu vidličkou. Nyní vložte polotovary do trouby a pečte každý v průměru za tři minuty. Výsledkem je, že koláče by měly být lehce hnědé. Vyjměte z trouby, koláče střílejte na stejnou velikost a vezměte kryt nebo desku odpovídající velikosti vzorku. Výsledné odřezky se přeměňují na drobky pomocí sekačky nebo válcovacího kolíku.
Po dostupnosti koláčů postupujeme k přípravě krému pro medový dort. K tomu je chlazená tučná smetana zpracována směšovačem, přidáním cukrového písku, vanilkového cukru nebo vanilinu do procesu a dosažení rozpouštění všech sladkých krystalů a vzdušnosti, otupu a zesílení krému.
Nyní sbíráme dort. Koláče střídavě položíme na misku a zakryjeme je zakysanou smetanou. Tortu také rozmazáváme a odtrhneme strouhlu připravenou ze zbytků. Nyní se dort musí dát čas na impregnaci. Mnohem chutnější dezert po dni stráveném v chladničce. Ale pokud je to nutné, můžete
Někteří cukráři tvrdí, že v klasickém receptu na výrobu medového koláče na smetanu se používá také kondenzované mléko a máslo. V tomto případě je výrobek nasycený a kalorický. Pokud jste mezi fanoušky takových dezertů, můžete tuto možnost vyzkoušet. Za tímto účelem nahradíme polovinu celkové části zakysané smetany stejným množstvím kondenzovaného mléka a snížíme množství granulovaného cukru nejméně dvakrát. Nakrájeli jsme zakysanou smetanu s kondenzovaným mlékem a cukrem, dokud není vzdušná a hustá a na konci procesu přidáme do krému jemné máslo. Všechny součásti v tomto případě musí mít stejnou teplotu.