Takový užitečný výrobek, jako je šťovík, je často zbaven pozornosti kulinářských specialistů, nakonec jak je připravujeme? No, v boršč, no, maximum v salátu, ale ve skutečnosti je tolik vitaminu A, draslíku, železa. Naléhavě opravte tuto nespravedlnost a připravte neobvyklé koláče s šťovíkem.
Recept na pirozhki s šťávou z nafoukaného droždí
Ačkoli trvá tolik času na takové těsto, stojí to za to. Měkký, drobivý a měkký, lze jej použít pro koláče a koláče s jakoukoliv náplní soli.
Složení:
- Sýr Adyghe - 200 g;
- vejce - 6 kusů;
- voda 225 ml;
- mléko - 150 ml;
- sorrel - 400 g;
- máslo - 600 g;
- kyselina octová 70% až 5 ml;
- mouka - 975 g;
- sůl - 10 g.
Příprava
Sůl a ocot se chovají až do rozpuštění ve studené vodě, nutně studené. 3 šlehané vejce a promícháme s vodou až do homogenity, a také prosíme přes polovinu mouky, promícháme. Další je opět studené mléko, nyní s ním míchat těsto a pak další 300 gramů zbývající mouky a těsto těsto, mělo by se v chladničce odpočívat asi půl hodiny. Nyní je to obrat oleje, neměl by být příliš mírný, ale nejen z chladničky. Do něj přelijeme zbytky mouky a mícháme je tak, aby byly rozloženy rovnoměrně, na jednotnost hmoty, a necháme ji v chladu a odpočinku po dobu asi 25 minut.
Těsto je již odloženo, vytáhneme je a vložíme do obdélníku, ale musí být provedeno tak, aby okraje byly mírně tenčí než uprostřed vrstvy. Na tomto středu položíme chlazený olej a na obou stranách obalíme okraje obálkou. Mírně odklopte od středu k okrajům a vyčistěte v chladničce. Vytáhneme je, pečlivě ho vyklopíme a třikrát jej složíme, také s obálkou. Takové manipulace se provádějí pouze třikrát.
Do té doby je těsto v ledničce, připravíme náplň. Pečeme ho opatrně a usušíme, vejce vařená tvrdě, sýr mletíme, je to možné na struhadle. Řezeme listy jemně, jak jen můžeme, protože čím menší jsou kousky, tím více náplně zapadne do jedné patty, vejce mohou být nakrájena na kostky. Všechno mícháme, ale ne solí. Za prvé, protože sýr je dostatečně slaný, a za druhé, pokud přidáte sůl, šťovík dá šťávu a náplň se změní na kapalinu.
Připravené těsto může být nakrájeno na několik pásů a rozvinuto každý zvlášť, takže bude pohodlnější. Rozbalte a nakrájejte na čtverce, vložte náplň do středu každého takového čtverce a zafixujte hrany, můžete použít obdélník, můžete ho troubit všem, kteří se mu líbí, hlavní je, že hrany jsou těsně přilepené, jinak by se pečení při pečení mohlo dostat ven. Jakmile jsou koláče vloženy, položte je na list a namažte z nich zbité vejce. Pečicí trouba se ohřívá až na 200 stupňů a pečicí trouba je asi 25 minut.
Sladké koláče s šťávou z těstoviny z kvasnic
Sorrel je často vnímán jako člen slaného jídla: boršč, koláč, salát ... Ale ukáže se, že si můžete vařit a sladkou nádivkou na koláče. A proč ne? Sorrel je kyselý, vyvažujeme jeho chuť s cukrem a získáme nádherné léto, snadné plnění.
Složení:
- těstovinové kvasnice - 500 g;
- sorrel - 400 g;
- vejce - 1 kus;
- cukru.
Příprava
Sorrel pro takovou náplň by měl být suchý a čistý. Tlusté nohy je odstraněna, tk. jsou mnohem tvrdší a kyselější než listy. Pokud jsou listy velké, pak nejprve protřete a pak rozsekněte přes pruhy o šířce 1 cm.
Těsto se protáhlo do obdélníku, takže bylo vhodnější rozřezat na čtverce. Pro každé čtverec dáváme cukr na vrchol šťovíku, jestliže to uděláme naopak, pak šťovík nechá šťávu a koláče stejně syrové. Ze stejného důvodu se sorrel bezprostředně nesmí mísit s cukrem. Hrany jsou narušeny vidličkou, prostě musíte projít zuby na okraji patty na stole. Namočte horní část těstovin s rozbitým vejcem a pečte, až se začervenal, teplota v tomto případě není důležitá.