Jahody se smetanou

Jahody se šlehačkou jsou velmi romantické duet a v našem receptu na koláč tento dezert hraje roli lahodné a jemné vrstvy mezi koláče. Avšak jahodový dezert se smetanou je vhodný a jako samostatný pokrm.

Jahodový koláč se smetanou

Složení:

Příprava

Potřebujeme mouku. Bílkoviny se 4 vajíčky pečlivě oddělené od žloutků, mísa, ve které budeme míchat veverky, otřete ubrouskem navlhčeným v octě. Žloutek se nalije do misky, přidá se 75 g cukru a vanilky. Žloutek důkladně protřejte cukrem, dokud masa nezmizí.

Vlákna nasypte v čisté nádobě při nízké nebo střední rychlosti směšovače, až se vytvoří svěží pěna. Poté zvýšíte rychlost mixéru na maximum (nebo na médium, pokud je mixér silný), zatímco pokračujete v rytmu, posypete asi 75 g cukru. Po přidání veškerého cukru protřejte bílkoviny do husté pěny.

Jedna třetina bičovaných bílkovin se přidá ke žloutkům a smísí se zespoda. Přidejte stejnou prosívanou mouku (100 gramů) a promíchejte. Poté přidejte zbývající šlehané bílé a znovu promíchejte zdola nahoru.

Formulář na pečení tuku s olejem, pokrýt papír, rozetřete těsto na 2/3 a roztáhněte ho. Pečeme sušenku na 180 stupňů 50 minut bez otevření dveří trouby. Jeho připravenost je definována následovně: my ho stiskneme prstem, jamka se musí rychle zotavit.

Extrahujeme sušenku z formy a necháme ji stát při pokojové teplotě po dobu 8-12 hodin a poté ji nakrájíme na 4 koláče.

Pak připravíme merengue. Do misky přelijeme 3 vejce a mícháme je na malou rychlostí asi 1 minuty, dokud se nevytvoří lehká pěna, poté zvýšíte rychlost na maximum, až se vyprchá načechraná pěna. Pokračujte v porážce, nalijte 130 g cukru a 1 lžičku vanilky a poraďte až do husté hmoty.

Tácku zakryjeme papírem a nakreslíme kruh kolem průměru sušenky. Otočte papír na druhou stranu, roztřepejte šlehané bílé a rozdělte je do kruhu. Pečeme v troubě 13 minut do trochu zlatého odstínu 180 stupňů.

Pak připravíme jahodový sirup. Jahody (300 g), moje, čisté, řez bobule na polovinu a dát je do hrnce. Usínáme 100 g cukru a nalijeme 70 g vody. Vše smícháme, dáme varu, vyjmeme pěnu, pofoukáme po dobu 5-7 minut, pak vyjměte z ohně a rozetřete je. Naplňte sirupem sítem a ochlaďte ho.

Krém se nalije do misky a protřepe se při nízkých rychlostech, dokud není hustý. Když je povrch zbaven značek ze směšovacích trysek, zvyšte rychlost na průměr a přidejte práškový cukr. Promíchejte, až začne mixážní pult opustit výraznou reliéfní stopu. Poté přestat okamžitě bičovat.

Zbývající jahody jsou moje, odstraňte sepaly a nakrájíme na tenké plátky. Sušenka impregnovaná jahodovým sirupem. Na dortu jsme rozložili část šlehačky a jahodové plátky, nahoře se smetanou. Pak položíme druhý koláč, impregnujeme sirup a nalijeme další smetanou, položíme merengue na vrchol, namazeme to šlehačkou , pokryjeme merengue třetí krustou a namočíme ji sirupem, vrcholem se smetanou, jahodami a další vrstvou krému. Poté pokryjeme čtvrtým dortem a trochu se smažeme rukama. Z vrcholu zakryjeme dort se šlehačkou. Vyzdobíme jahody a listy máty. Před podáním ochlaďte dort a nechte ho namočit.