Světle mascarpone sýr je základem pro velké množství různých dezertů. Díky své vzdušné struktuře je tento sýr schopen doplnit širokou škálu dezertů, působících jako krém nebo pěna a snadno kombinovat s širokou škálou doplňků. Níže ukážeme recepty na koláče s třešněmi a mascarpone.
Recept na čokoládový dort s mascarpone a třešně
Pokud jste nemuseli vařit dezerty s mascarpone jako jednu z hlavních ingrediencí, pak je nejlepší začít s klasikou - kombinace krému, čokolády a bobulí.
Složení:
Pro sušenky:
- vejce - 2 kusy;
- cukr - 65 g;
- vanilkový extrakt - 5 ml;
- mouka - 25 g;
- škrob - 15 g;
- kakaový prášek - 15 g;
- prášek do pečiva - 1/2 lžičky.
Pro krém:
- želatina - 2 listy;
- mascarpone - 125 g;
- tvaroh - 235 g;
- tukový krém (33%) - 125 ml
Pro doplnění:
- konzervované třešně - 240 g;
- kirsch - 15 ml.
Příprava
Oddělejte vaječné bílé a rozetřete je do pěny. Žloutky bílé barvy s cukrem a vanilkou. Přidejte do žloutků suché přísady dohromady a pak jemně kombinujte výslednou masu svěžích bílkovin. Pečte vše kolem 20 minut při 180 stupních.
Listová želatina nechá bobtnat, naplní se vodou a pak lehce stlačuje. Roztavení listů na nízké teplotě. Rychle mash mascarpone s tvarohem. Odděleně smetá smetanu až do pevných špiček. Smíchejte krém se sýřeninou a vše promíchejte roztavenou želatinou.
Ořekku nakrájejte na polovinu a na obě poloviny kiršu nasypete, zakryjte je smetanou a položte je dohromady. Na vrcholu vyzdobíme třešně a nalijeme sirup, ve kterém byly zabaleny. Dort s mascarpone sýrem a třešněmi je ponechán v lednici po dobu dvou hodin, a pak sloužil.
Cake "Delight" s třešničkou a mascarpone
Složení:
Pro sušenky:
- vejce - 3 kusy;
- cukr - 155 g;
- mouka - 85 g;
- prášek do pečiva - 1/4 lžičky;
Pro krém:
- krém na bičování - 340 ml;
- Mascarpone - 275 ml;
- cukr - 165 g;
- třešně v sirupu - 340 g.
Příprava
Vajíčka s cukrem se změní ve velkolepý krém a začnou postupně přidávat směs suchých ingrediencí, aniž by se přestalo bičovat. Hotové těsto se rozloží ve formě a pečeme po dobu půl hodiny při 180 stupních. Sušenku ochlaďte a zakryjte vrstvou třešní v sirupu. Nahoře rozemlete smetanu připravenou ze smíšené šlehačky se sýrem a cukrem. Pokud je to žádoucí, ozdobte sušenkový dort s mascarpone a cherry čokoládovými lupínky.