Známá všem lahůdkám - kozinaki , který lze koupit v hotové podobě v obchodě s potravinami, pochází z gruzínských kulinářských tradic. Kozinaki je také populární v Arménii a mnoha dalších zemích. Na Kavkaze se kozinaki tradičně připravují na nový rok, ale nejen to. Obvykle se k přípravě kozinaků používají dvě hlavní složky: nakrájené jádra z vlašských ořechů a přírodní med, je také oblíbený recept kozinaki na bázi vyčištěných slunečnicových semen.
Při přípravě této pochoutky můžete použít lískové ořechy, mandlovou jádra a sezamová semínka. Obecně platí, že proces vaření kozinaků vypadá takto: nakrájené ořechy a / nebo semena se nalijí roztaveným medem (nebo cukrem), smíchají se a potom se tato počáteční hmota formuje a lisuje na brikety.
Jak ochutnat lahodné domácí vlašské ořechy z vlašských ořechů?
Složení:
- jádrové ořechy;
- med přírodní květinový;
- práškový cukr.
Příprava
Jádra vlašských ořechů jsou řezány nožem (nebo rozdrceny pomocí kombinace) a lehce kalcinovány v suché pánvi. Med nebude vařit (jak někteří poradit), protože při zahřátí nad 70 stupňů C jsou v něm zaručeny škodlivé látky. A pokud je neteče a hustá, co mám dělat? Tam je cesta ven: budeme tát med ve vodní lázni.
Smíchejte sekané ořechy s medem v takovém poměru, abyste získali hustou hmotnost. Pokud tomu tak je, upravte hustotu práškového cukru.
Složka z hnědého ořechu je umístěna na mokré desce (můžete umístit suchou desku s pergamenem, olejovanou nebo mokrou fólií) a vyrovnat ji mokrým klínem nebo lopatou (můžete také použít ruce). Optimální tloušťka vrstvy je 0,7 až 1,0 cm. Vrstva je ochlazena tak, že při řezání se hmota znovu nelepí do pevného kusu. Dělejte řezy nožem, to znamená, že řezeme vrstvu na obdélníkové kusy. Palubu položíme s neošetřenou kozinakou stále v chladu a čekáme na jisté ztuhnutí. Podáváme s čajem nebo kávou .
Můžete snadno upravit tento recept a vařit kozinaki dle vlastního uvážení s použitím následujících hlavních produktů: všechny nasekané ořechy, vařené ovesné vločky, mák a sezamová semínka, malé kousky sušeného ovoce. Můžete také přidat některé koření, například šafrán, kardamom, suché strouhané
Ti, kteří jsou alergičtí na přírodní květinový med, můžete doporučit nahradit medem velmi hustý cukrový sirup (v takovém sirupu by nemělo být více než 1/4 vody). Cukrová hmota může být připravena v pánvi na smažení, zahřátí cukru přidáním vody před tavením. Nakrájené matice (a zbytek) lze zakrýt přímo v pánvi, rychle promíchat, tvořit vrstvu a nakrájet na kusy.