Dnes hovoříme o všem známém mediu a o jeho tří klasických interpretacích.
Klasický recept na dort "Medovik" doma s kondenzovaným mlékem
Zlato pro dort je lepší vzít květinový, nebo jakýkoli jiný, ale ne jen pohanka , jinak to dá zbytečný specifický zápach.
Složení:
Těsto:
- máslo - 75 g;
- vejce - 2 kusy;
- cukr - 140 g;
- med - 75 g;
- vanilin - 5 g;
- soda - 15 g;
- mouka - 375 g.
Krém:
- Máslo - 325 g;
- vařené kondenzované mléko - 450 g;
- citronová kůra.
Příprava
Vejce jsou mletá s cukrem až do zesvětlení. Na parní lázni roztavíme máslo a med, přidáme sódu. Hmotnost poté se zvyšuje. Změříme malý oheň a vaříme, dokud barva nezmizí karamel, pak se vyjme z desky a trochu se ochladí. Do karamelu vložíme zbité vejce a vanilín, mícháme, nalijeme mouku a mícháme těsto. Neměl by být příliš vlhký. Ponecháme to hodinu na odpočinek a nakonec jej nakrájíme na 6 dílů a každý váleček do tenké vrstvy o průměru až 20 cm. Každé pečení pečeme v horké troubě (200 stupňů) po dobu 5 minut. Zatímco horké koláče by měly mít požadovaný tvar, použijte víko nebo talíř jako šablonu při řezání. Ozdoby necháme na ozdobu.
Pro smetanu nejprve porazíte mírnou ropnou studnou a pak do ní přidáme vařené kondenzované mléko a kůru, pečlivě promícháme. Chlazené koláče rozmazané krémy, nezapomínejte na to, že na konci boku chybíte. Nakrájme špičku s rozdrcenými drobky z dortů.
Dort "Medovik" se zakysanou smetanou je klasický recept sovětských časů
Tento objem produktů je určen pro velký dort pro celou rodinu.
Složení:
- med - 215 g;
- mouka - 525 g;
- citron - 1 kus;
- vejce - 5 ks;
- soda - 20 g;
- cukr - 450 g;
- máslo - 150 g;
- zakysaná smetana - 1350 ml.
Příprava
Aby byly všechny ingredience pro těsto dokonale promíchány, uděláme to na parní lázni. Hlavním úkolem je zajistit, aby miska nepřicházela do styku s vodou, jinak se vajíčka budou otáčet. V misce rozemleteme máslo, nakrájíme na kostičky (rychleji se roztavíme) a 300 g cukru, trochu víčka porazíme vejcem a manipulujeme s hmotou. Pak přichází obrat medu (115 g) a citronové šťávy (10 ml). Když je vše dokonale promíchané, odstraňujeme z vodní lázně a mouku postupně zasahujeme. Těsto může být mírně lepivé a měkké, jako by to mohlo vyčerpat vaše ruce.
Trouba je zapnutá o 200 stupňů. Velmi pohodlně rozložte koláče na ručník, pokrytý pergamenem. Tloušťka koláče by měla být 2 mm. Pokud máte velkou plochu pro pečení, můžete vytvořit 8 koláčů nebo 12, pokud je průměr - to také závisí na tvaru plánovaného dortu. Před deskou pergamenu s testem, který pošleme na pečení po dobu 5 minut, uděláme vidličku s průrazem, aby se dort nestal bublinou.
Vyrežte na požadovaný tvar a vyjměte koláč je lépe horké, ochlazený se rozpadne a rozbije se.
Pro krém je lepší vzít tukovou smetanou smetanou z 25%, smíchat ji s cukrem a poprášit nejprve při nízké rychlosti, pak se zvýšit. Nejprve se krém stává tekutým, když se cukr rozpustí, ale pak opět zesiluje. Pak přidáme zbývající citrónovou šťávu a med. Sbíráme dort, který krém rozložíme o tloušťce 1,5 cm. Ponecháme jej při pokojové teplotě, aby se namočil hodinu a pak několik hodin v chladu, aby se krém ztuhl.
Klasický receptový dort medovik s pudinkem zakysanou smetanou
Můžete kuchat kůry podle některého z předchozích receptů, ale vrchol dortu je jemný krém.
Složení:
- Medové koláče - 8 ks;
- zakysaná smetana - 650 g;
- cukr - 150 g;
- máslo - 125 g.
Příprava
Zakysaná smetana může být a není příliš tlustá, optimálně 15-20%, mix