Jeden z nejkompaktnějších a nejjednodušších způsobů sběru hub pro zimu je jejich sušení, nicméně, jako bychom nechtěli uschnout, daleko od všech houbových rodin jsou schopni "přežít". V ideálním případě je pro sušení vhodné houby s velkými a masitými ovocnými těly, jsou odkázány na tubulární skupinu (podberezoviki, ceps, medové agary, lišky atd.), Po ztrátě vlhkosti neztrácejí své vlastnosti.
Před sušením houb byste měli mít na paměti několik důležitých pravidel. Za prvé, pro sušení jsou vhodné pouze zdravé a plné ovocné tělo, a za druhé, houby nelze umýt, natož vřelé, před sušením.
Jak sušit houby v troubě?
Nejlevnějším způsobem pro obyvatele bytových domů je sušení hub v troubě . Před vařením utřete houbové nohy a klobouky suchým hadříkem nebo tamponem z vrhu štětcem. Střihněte houby keramickým nožem nebo nůž z nerezové oceli (tak, aby nebyly tmavé na plátcích) a poté je rozetřete na pergamen pokrytý vypalovací fólií v jedné vrstvě a ujistěte se, že se kousky nedotýkají. Nádobu nyní můžete umístit do vyhřívané trouby o objemu 45 stupňů, aniž byste zavírali dvířka na konec, a tak zajistite volný oběh vzduchu a odpaření uvolněné vlhkosti. Když se kusy výrazně zmenšují a začínají zaostávat za papírem, zvyšte teplotu na 65 stupňů dalších 6 hodin. Zkontrolujte kusy po 2-3 hodinách, pokud nejsou dostatečně husté, pak houba již může sušit již v této fázi. Správně usušené houby si zachovají svou pružnost a při ohýbání se nerozpadají.
Jak sušit houby doma?
Více obyčejný a jednoduchý způsob sušení je sušení na otevřeném vzduchu, k dispozici, bohužel, teprve v teplé sezóně, protože povinným stavem je přítomnost jasného slunce.
Jak skladovat sušené houby?
Skladování sušených hub neobsahuje žádnou zvláštní moudrost, stačí rozložit kusy do plechovek nebo uzavřených obalů, těsně uzavřít a nechat je na tmavém, chladném a dobře větraném místě. Během skladování je nutné vyhnout se sousedství silně vonícími produkty, protože houby snadno absorbují cizí pachy.