Pate může být vyrobena nejen z kuřecí játry, ale také ze samotného masa nebo jeho směsi s drobem. Lahodný předkrm kuřecího filé by měl být připravován především pro ty, kteří odmítli klasickou verzi jaterní paštiky .
Kuřecí paštika s pistáciemi
Patřice kuřecího filé s pistácie, různé sortiment svačinek na slavnostní stůl a jistě ochutnat všechny vyzkoušené.
Složení:
- kuřecí filet - 1,5 kg;
- chleba - 2/3;
- krém - 1/2 lžíce;
- vaječná bílá - 1 ks;
- zelená cibule - 4 peří;
- česnek - 1 hřebíček;
- pistácie - půl století;
- tarhun (čerstvé) - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- muškátový oříšek - špetka;
- sůl - 3/4 čajových lžiček;
- pepř - 1 ½ lžičky.
Příprava
Maso je vyčištěno z mastnoty a filmu a je připraveno k broušení v mlecím stroji, řezání prsou do malých kostek. Maso by mělo být zkrouceno několikrát za sebou a je lepší smíchat v mixéru homogenitu.
V misce vylejte chlebovou chleba, nebo jen strouťte stroužku a naplňte ji krémem. K mouce z mléka přidejte mleté maso, vejce, nakrájenou cibuli, česnek, drcené pistácie, estragon, muškátový oříšek, sůl a pepř. Pokud chcete přidat do uzeniny uzené maso, pak ho smíchat se šunkou.
Na stole položíme list fólie a namazáme tenkou vrstvu rostlinného oleje. Na horní straně fólie vložte paštu, přeneste ji do klobásy a zabalte ji.
Pečená kuřecí filetka pečeme 1 hodinu při 160 stupních. Podáváme salát a toast.
Jednoduchá paštika bičů
Složení:
- máslo - 5 lžící. lžíce;
- cibule - 1 ks;
- koňak - 1/4 položky;
- kuřecí filet - 500 g;
- vejce - 2 kusy;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Dvě lžíce másla roztavené v hrnci. Smažte cibuli s nakrájenou cibulkou a kusy kuřecího filé. Jakmile je maso připraveno, vyndáme ho z pánve a přidáme koňak a zbývající olej do prázdného nádobí. Pomocí mixéru míchat kuře s cibulí, dokud nebude hladké, nezapomínejte přidávat vařené vejce a roztavené máslo s koňakem. Šalím a pepřem ochutíme jídlo podávané s krekry.
Rustikální paštika s prsou a játry
Složení:
- máslo - 1 čajová lžička;
- drcená cibule - 1/2 lžíce;
- česnek - 2 hřebíčky;
- kuřecí játra - 130 g;
- červené stolní víno - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl - 1/2 lžičky;
- černý pepř - 1/2 lžičky;
- Tymián - 1/4 lžičky.
- muškátový oříšek - 1/4 lžičky lžičky;
- škorice - špetka;
- smetana - 1 polévková lžíce. lžíce;
- kuřecí filet - 500 g;
- smetanový sýr - 250 g.
Příprava
Máslo rozetřete a smažte nakrájenou cibuli a česnek asi 4-5 minut. Pak přidejte kuřecí játra vyčištěnou z filmů a smažte ještě 2 minuty, nebo dokud játra přestanou růžovou. Vylijeme víno do hrnce a vše udržujeme v ohni, dokud se kapalina úplně neodpaří.
Obsah hrnce se ochladí a šlehá se směšovačem, přidá se sůl, byliny a koření. Kuřecí prsa nakrájená na kostky a také šlehačkou s výslednou játrovou soufflou, přidáním smetanového a smetanového sýra. Připravená paštéta se vloží do ohnivzdorné formy a pečou po dobu 1 hodiny při 160 stupních. Nyní by měla paštika stát v chladničce po dobu 6-8 hodin.
Chcete-li diverzifikovat strukturu a chuť připraveného jídla, přidejte do opečených vlašských ořechů nebo sušených brusinek . Ti, kdo neupřednostňují kuřecí játra, ji obecně vyloučí z receptu a chybějící přísadu vložte do další části sýra nebo masa.
Pate je obvykle podáván s toasty, krekry, sušenky nebo čipy. Toto občerstvení může být použito jako náplň pro pečení nebo plnění tartletů.