Jak vyčistit krevety?

Mořské ryby a další jedlé obyvatelé oceánských hlubin byly vždy považovány za lahůdky, které byly položeny na stůl jako luxusní lahůdku pro milé hosty. Byly poslány jako dary vládcům pobřežních zemí svým přátelským sousedům, daleko od moře. Oni jsou také doporučeni výživou výměnou za maso pro ty, kteří chtějí udržet svou postavu a zdraví v nádherném stavu až do stáří. A je dobré, kdybyste se narodil a vyrostl na pobřeží a pokud ne? Je v pořádku, v dnešní době najdete mořské plody, přinejmenším stejné krevety, můžete v každém obchodě města. Takže obyčejná hospodyně nebude složité nakupovat a připravovat je na slavnostní večeři pro svou rodinu nebo hosty. Zde stačí vědět, jak řádně čerstvé nebo zmrazené, surové nebo vařené krevety k čištění. Doporučení pro tento účet a poskytuje tento článek.

Jak správně a rychle vyčistit krevety, rady šéfkuchaře

Chcete-li se dozvědět, jak rychle a snadno vyčistit krevety jakéhokoli druhu a odrůdy, je nejlepší požádat odborníka o tom. A dnes je toto téma pro dámy osvětleno znalcem vaření v Itálii, Číně a Indii, vrchním kuchařem jedné z předních světových restaurací Francois Lurie. Zde je podle mistra, že byste měli očistit čerstvé surové královské nebo tygří krevety, stejně jako krevetky jiného druhu:

"Vezměte krevety pod břicho v levé ruce, v pravé - ostré nůžky a řezte skořápku podél zádech, pak se pohybujte od hlavy k ocasu a opatrně odstraňte všechny chitinové desky jeden po druhém. Opatrně posuňte kostru ze strany zad a odstraňte střevní žíly, odříznou je z obou stran nožnicemi. Mnoho domácích žen pospíchá, aby se odstranily a hlavou, ale Francois nedoporučuje, aby to udělal. Za prvé, krevety vypadají zajímavěji s hlavou. Druhým místem se hromadí v hlavě všechny nejkvalitnější a vonné látky, který při vaření je důležité pamatovat na přípravu prvních pokrmů a omáček. Samozřejmě, neměli byste ignorovat nohy, musí být pečlivě odstraněny z břicha a odloženy, protože mohou být kaviárem - skutečným nádherná pochoutka! "

Jak můžete vidět, čištění krevety podle metody Františka Lurie je docela jednoduché a je k dispozici pro každého, dokonce i začátečníka, paní.

Jak správně vyčistit zmrazené nebo vařené krevetky?

Výše popsaná technika je univerzální. Díky tomu můžete vyčistit a zmrazit surové krevety, předem rozmrazit je pod proudem tekoucí vody a již vařené výrobky. Nicméně, některé ženy v domácnosti dávají přednost tomu, aby se krevety neřízly na zádech, ale na břiše. Ve skutečnosti to moc nezáleží. Můžete to udělat jak metodou Francoisa Lurieho, tak metodou obyčejných žen v domácnosti. Hlavní věc je, že konečný výsledek by měl radovat ty, kteří sedí u stolu a kuchař sám.

A ještě jeden malý, ale velmi významný okamžik, kdy se koncipovaná jídla ukázala jako opravdu chutná a chutná, je nutné si vybrat obratně její základní složku, tedy krevetu. Samozřejmě je lepší je koupit naživu ze speciálního akvária, ale to není vždy a není vždy možné. Druhou možností je zmrazení a balení krevet. Při nákupu je důležité pečlivě zkontrolovat vzhled výrobku. Správně zpracované krevety by měly být celé a neměly by se držet dohromady. Nohy a ocasy jsou přitisknuty na tele a hlava má zelenou nebo hnědou barvu. Led na každém jednotlivém těle by měl být takový, že se zdálo, že je obklopen nejjemnější glazurou a přítomnost sněhu a ledových částic v obalu je obecně nepřijatelná.

A konečně ještě jeden tip. Po vyčištění surových krevet, nepočívejte házet chitinous skořápky. Z nich můžete vařit vynikající vývar pro lehkou polévku nebo exotickou omáčku. Sklopte je do hrnce. Naplňte vodou tak, že je jen mírně zakryje, uveďte do varu a vařte na nízké teplotě po dobu 30 minut. Potom vyjměte panvu z ohně, zatěžte její obsah, odstraňte skořápky a použijte odvar pro zamýšlený účel. Bon appetit!