Proces vaření jablečného octa je dlouhý, ale nakonec získáte produkt výjimečné kvality. Je obsažen v receptu domácí majonézy a jiných omáčkách, přidává se do nálevu na konzervování a nepochybně zlepšuje chuť mnoha pokrmů.
Důležitým bodem při přípravě jablečného octa: často se na povrchu obalu objevuje octová děloha - mukózní membrána z kvasnicovitých hub. To je důkaz, že váš ocot se ukázal jako nejkvalitnější a nejužitečnější. Někdy se film netvoří, ale ve skutečnosti acetická děloha je velmi rozmarná a umře, i když je kapacita s obrobkem přemístěna na jiné místo. Proto nedoporučujeme posunovat nádobu s obsahem a hlavní věcí je, aby se po druhé filtraci jablečné základny neotřála.
Jak vyrobit jablečný jablečný ocot doma?
Složení:
- jablka - 950 g;
- voda - 900 ml;
- mední kapalina přírodní - 150 g;
- kvasnice - 10 g;
- černý chléb - 2 suché kusy.
Příprava
Umyté jablka umyjte na velkém struhadle, umístěte do nádoby a naplňte teplou vodou. Přidejte 100 g medu, kvasnic a krutonů. Nádobí s jablečným krytem s gázou a nechte na tmavém, nutně teplém místě po dobu 12 dní, aniž byste zapomněli kombinovat několikrát denně s dřevěnou lžící. Potom přetřete kapalinu filtrem několika vrstev gázy a přidejte zbývajících 50 g medu a znovu promíchejte. Pokrmy s budoucím octem jsou volně pokryté gázou a nechávají se kvasit dva měsíce, aniž by se jí dotýkaly. Dozvíte se, že ocot je připraven, když tekutina v nádobě je zcela transparentní a nyní ji můžete znovu filtrovat.
Jak vyrobit domácí jablečný jablečný ocet?
Mnozí ochutnávaní kuchaři věří, že takto vyrobený ocot uchovává všechny nejlepší kvality a naplňuje úžasnou chutí mnoha různých pokrmů, zejména domácích omáček.
Složení:
- jablka - 975 g;
- cukr - 185 g;
- Květový med přírodní - 115 g;
- plátek černého chleba ;
- voda - 975 g.
Příprava
Umyté jablka umyjte struhadlem, aniž byste vyndali jádro a odlupujte, ale zajistěte, aby nedošlo k poškození. Smíchejte jablečnou hmotu s cukrem, vložte do 3litrové nádoby a odsuňte suchý kus černého chleba. Nalijte teplou vodu, promíchejte a nechte, pokryté gázou po dobu půl měsíce. Ujistěte se, že obsah obsahuje několikrát denně.
Poté, co uplyne čas, přetřete jablkový substrát filtrem několika vrstev gázy, nalijte do nádoby, přidejte med a míchat, dokud se nerozpustí. Nyní vložte džbánku teplou, pokrytou gázou a nechte 45 dní. Jakmile zjistíte, že tekutina je průhledná - ocot je připraven!
Jak vyrobit jablečný jablečný ocet z jablek?
Složení:
- cukr - 75 g;
- jablka jsou přezrálí - 900 g;
Příprava
Jablka důkladně opláchněte, rožte na velkém struhadle, umístěte do vhodné skloviny nebo nádoby, nalijte cukr. Nalejte obsah nádoby horkou vodou, abyste zakryli ovoce vyšším o 3-4 cm. Nádobu vložte do tepla, pokryjte ji gázou. Několikrát za den vždy míchat hmotu s dřevěnou lžící, takže povrch nezačne vytvářet film. Po 15 dnech nasypte kapalinu několika vrstvami gázy, nalijte ji do nádoby a pokračujte v fermentaci. Nechte na nádobě asi 5 cm, protože během fermentace směs vaří a stoupá. Po půl měsíci bude ocet hotový a stačí ho napnout.