Je mnohem těžší připravit kachnu než kuřata, která je pro mnoho lidí obvyklá, proto se stává častěji hlavním hostem na našich svátečních stolech. Současně s vypalováním ptáků by se neměly objevovat problémy, ale špatná příprava jatečně upravených těl a koření může velmi poškodit kachní maso. Rozhodli jsme se věnovat tomuto materiálu kachním receptům v troubě s bramborami.
Kachna pečená v peci s bramborami a fíky
Pokud se nudíte tradiční bramborovou oblohou , rozmícháme hlízy s kousky fíků, které karamelizují, získávají zajímavou strukturu a dávají pokrmu lehkou sladkost.
Složení:
- kachna - 2,6 kg;
- cibule - 135 g;
- rozmarýn - 3-4 větve;
- brambory - 740 g;
- fíky - 360 g.
Příprava
Než vaříte kachnu s brambory v troubě, odřízněte veškerý vnitřní tuk na těle a na špičce, proveďte několik záchytů na jiných místech tuku v akváriu, jako jsou nohy a stehna. S ostrým nožem prostě nakrájejte pokožku na prsou bez ovlivnění masa. V dutině ptáka položte polozenou žárovku a větvičky z rozmarýnu. Troupejte tělo se slaninou a pepřem a položte na plech. Pak vylijeme čtvrtinu sklenice vody. Kachnu nechte na 220 stupňů po dobu 40 minut. Veškerá vlhkost se během této doby odpaří a plech na pečení bude naplněn tukem, který musí být odváděn do samostatné misky. Asi čtvrtinu sklenice tuku spojte s plátkem brambor a sůl vše. Vraťte kachnu s bramborami do trouby a nechte ji na další hodinu. Po uplynutí doby vložte fíky na plech a pečte další 6-8 minut.
Kachní recept pečený v troubě s brambory a jablky
Složení:
- kachna - 2,8 kg;
- jablka - 115 g;
- brambory - 210 g;
- cibule - 65 g;
- cesnakové zuby - 4 ks.
Příprava
V maltě oškubněte česnek zuby se špetkou soli. Třeste pastu získanou pastou zvenčí i uvnitř.
Na samém konci je kachna plněná bramborami vařena v troubě při 260 stupních, ale nejdéle 15-18 minut, takže kůra má čas správně zhnednout, ale maso nevysuší.