Koreika se může stát součástí svátečního stolu, stejně jako jídlo v každodenním menu. Měkké maso je pečené a zapečené a můžete si připravit bederku na kost nebo bez kosti. V receptech se dozvíme, jak vařit beder v multivariačním režimu.
Kosti na kost v multivarku
Složení:
- voda - 1 l;
- sůl - 1 položka;
- vepřová plečka - 2,5 kg;
- hnědý cukr - 1 položka;
- jablečný jablečný ocet - 1/2 stůl;
- bourbon - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- kajenský pepř - 1 čajová lžička;
- vavřínový list - 1 ks;
- olivový olej - 1/4 století;
- česnek - 6 ks;
- větvičky tymiánu - 6 ks.
Příprava
Před vařením vepřového pletiva v multivarku udělejte silné roztoky vody a soli a vložte do něho bedra na 1 den. Po uplynutí doby je slané maso odstraněno z kapaliny a vysušeno pomocí kuchyňských utěrek.
Smíchejte cukr, ocot, bourbon (nebo koňak ) a bobkový list. Počkejte, až se směs vaří a vaří po dobu 9 minut, dokud se nevypaří na množství rovnající se 2/3 skloviny. Poté filtrujte roztok několika vrstvami gázy.
Oddělíme česnek česneku s černým pepřem a máslem. Výsledná kaše je rozdělena přes slaný losos. Umíráme maso do misky multivarku a pokryjeme větvičkami tymiánu. Nastavíme režim "Pečení" a vaříme maso na kosti po dobu 2 hodin. Po uplynutí této doby namazat vepřové maso s předem připravenou směsí na bourbonu a nechat se připravit na další půl hodiny. Před krájením masa je třeba nechat vařit 15 minut.
Vzorek skopového jehněčího v multivariátu
Složení:
- jehněčí kotletka - 2 kg;
- slunečnicový olej - 2 lžíce. lžíce;
- sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- horká paprika - 1/2 lžičky;
- máslo - 8 lžící. lžíce;
- česnek - 2 hřebíčky;
- listy rozmarýnu - 2 lžíce. lžíce;
- Sušený tymián - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
Jehněčí je sušeno a zváženo, takže maso má stejnou tloušťku po celé ploše. Můžete to udělat buď odstřihnutím přebytečného nože nebo vázáním tenkého okraje na tlustou pomocí motouzu. Maso jsme umístili do misky multivarkáře, ve které byl olej předehřátý. Smažte maso na rudou kůru ze všech stran. Smažený jehněč je zcela chladný. Zatímco se maso ochlazuje, maso rozemlejte s česnekem, sůlmi a pepřem, rozmarýnem a tymiánem v těstovinách. Jehněčí jehněme a vracíme bednu zpět do misky zařízení. Zapínáme režim "Pečení" a připravíme jehněčí kotlety na vícenásobné množství po dobu 45-50 minut. Maso musí uchopit zvnějšku a zůstat uvnitř růžové.
Plněné vepřové plece v multivarku
Složení:
- vepřová panenka (bez kosti) - 750 g;
- máslo - 1 polévková lžíce. lžíce;
- jablka - 2 kusy;
- sušené třešně - 1 položka;
- rum - 1 položka;
- červená cibule - 1 ks;
- šalvěj - 4 listy;
- chlebová drť - 1/4 století;
- jablečný džus - 2 položky;
- voda - 1 polévková lžička.
Příprava
V hrnci vařený jablečný džus . Vařte šťávu na 1/4 šálku a poté ji promíchejte vodou a ochlaďte.
V misce multivarkaru roztát kus másla a smažte na něj červenou cibuli až do intenzivní zlaté barvy. Do cibule přidejte nakrájené jablka a sušené třešně a pak vylejte do rumu. Jakmile je všechen rum odpařen, přidejte drobnou chlebovou omáčku a nasekaný šalvěj do náplně. Přidejte směs na talíř a ochlaďte.
Pomocí ostrého nože jsme celou délku protáhli a otevřeli se způsobem knih. Výsledkem je získání jednoho kusu masa, přibližně stejné v celé tloušťce. Rozdělíme náplň do masa a rolíme jí. Stuhu smažíme s motouzem. Smažte válec v rostlinném oleji až do zlacení a poté nastavte režim "Pečení" a vaříme pečený kotouč v multivarku asi hodinu a zakryjte rohlík glazurou z jablečného džusu každých 15 minut.