Léto je horké období, odkud jsou zachráněny pouze osvěžující osvěžující nápoje. A proč je nevařit doma? Samozřejmě máme na mysli osvěžující a studené kvasy z žitné mouky, ale jak to udělat, dozvíte se z našeho článku.
Recepty na kvas z žitné mouky
Složení:
- žitná mouka - 315 g;
- filtrována vodou - 3 litry;
- bílý cukr - 105 g;
- mátou - podle vůle;
- hrozinky - 55 g;
- chléb raž - na chuť.
Příprava
K výrobě domácích lahodných kvašů bez kvasnic, žitná mouka se nalije vroucí vodou a rychle se mísí, aby se zabránilo hromadě. Dále házet cukr a, je-li to žádoucí, malá máta. Výsledná směs se ochladí, přidá se rýže předem promyta a žitný chléb. Pokryjte pokrmy jemnou gázou a dejte je na chladné místo asi 2 dny. Po vzhledu na povrchu pěny můžete bezpečně říct, že kvas z mleté mouky je připraven k použití! Zbývá jen napnout nápoj, nalijte na plastové lahve a použijte podle pokynů.
Domácí kvas z žitné mouky
Složení:
- žitná mouka - 990 g;
- pitná voda - 10 litrů.
Pro začátečníky:
- černý chléb - 455 g;
- cukr - 65 g;
- suché kvasnice - 15 g;
- vody.
Příprava
Před výrobou kvasu z žitné mouky je nutné připravit kvas. Koneckonců je zárukou úspěchu lahodného osvěžujícího nápoje. Takže chleba nakrájíme na malé kostky a usušíme v suché pánvi. Vaříme vodu v hlubokém pánvi a nalijeme do čisté litrové nádoby. Vyhoďte sušené sušenky, cukr a promíchejte. Obal nádobu zakryjeme čistou gázou a ochladíme ji na teplotu 35 stupňů. Dále vložíme suché droždí, promícháme a necháme kvas, aby se toulali, pokrytý ubrouskem.
Z ražové mouky a filtrované vody mixujte těsto a položte připravený kvas. Sladinu na fermentaci dáváme 3 dny, pak následuje filtraci nápoje přes gázu a naléváme do lahví.
Bílé kvasy z žitné mouky
Složení:
- žitná mouka - 85 g;
- cukr - 75 g;
- lisované kvasnice - 5 g;
- voda;
- rozinky - hrstka.
Příprava
Rýžová mouka hnědá několik minut v suché pánvi. Pak je nalijte do nádoby, nalijte trochu vody. Přidejte cukr k chuti a vše důkladně promíchejte. Výsledná směs se vloží do čisté třílitrové nádoby, přidá se voda, hodí se trochu čerstvých kvasnic, rozinky a znovu se promíchá. Nechte nápoj asi jeden den v klidu a zakryjte ho plastovým víkem. První kvass se neukáže jako zvlášť chutná, takže ji pečlivě spojte a přidejte novou část smažené mouky, cukru a nasypte čerstvou vodu do husté. Trváme 2 dny, filtrujeme a dávkujeme domácí kvas v lahvích.
Země kvass z žitné mouky
Složení:
- žitný chléb - 235 g;
- voda - 4 litry;
- žitná mouka - 155 g;
- křenový kořen - 95 g;
- lisované kvasnice - 20 g;
- přírodní med - 30 g;
- cukr - 455 g;
- rozinky;
- listy čerstvé máty - podle chuti.
Příprava
Řezný chléb rozsekaný na proužky a zapečený v troubě. Mouka hnědá několik minut na suchu