Pokud se rozhodnete pečené kuřecí maso pečovat na večeři nebo dokonce slavnostní stůl, pak recept na výrobu kuřecího masa pro sůl je to, co potřebujete. Křupavá kůrka, jemné kuřecí maso a minimální potíže s vařením činí tento pokrm vhodný i pro nezkušené ženy v domácnosti. Faktem je, že kuřecí maso, pečené ve slané vodě, se v peci rovnoměrně ohřívá kvůli slané soli, která působí jako spolehlivý vodič tepla. V tomto případě se nemusíte starat o nadměrnou slanost, protože maso bude mít přesně tolik soli, kolik potřebujete (pro kterou je zvláštní osmotická díky).
Z teoretické části vaření se obracíme prakticky a chápeme, jak vařit kuře na sůl.
Jak vařit kuře na sůl v troubě?
Složení:
- kuřecí maso - 1,5-2 kg;
- sůl - 500 g;
- citron - 1 kus;
- česnek - 3 stroužky.
Příprava
Kuřecí kost je umytá a vyříznutá z přebytečného tuku, suchá s papírovou utěrkou a třepána zevnitř se strouhanými stroužky česneku. Lemon se ponoří do vroucí vody po dobu 30 sekund nebo do podoby mikrovlnné trouby. Horký citrus několikrát propíchnout nůž a dát ho do dutiny kuře. Kůži drůbeže nezmazáváme, ale necháme jej čistou a suchou!
Ve spodní části pánve na pečení nebo pečícím plechu uschovejte půl kilogramu soli, vyrovnejte ho a položte kostru kuřete na vrchol. Příprava kuřete na sůl trvá 1,5 hodiny při 200 stupních.
Kuře se slaninou a česnekem se podává s přílohou pečené zeleniny, bramborovou kaší nebo vedle čerstvých salátů. Bon appetit!
Kuřecí maso, smažené ve slané omáčce
Ve skutečnosti je nemožné smažit kuřecí maso vůbec, ale pokrm dostal své jméno kvůli smažené lesklé kůře, stejně jako kůra čerstvě kuřecího masa.
Složení:
- kuřecí maso - 1,5 kg;
- velká sůl - 500 g;
- rozmarýn - 2 větve;
- česnek - 2 hřebíčky;
- rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
Před smažením kuřecího masa na sůl musíte připravit voňavý slaný polštář. Pro tuto velmi velkou mořskou sůl je broušen spolu s česnekem a rozmarýnem. Výsledná aromatická hmota je rovnoměrně rozložena na pekáči, na vrcholu slaného polštáře umístěme kuřecí řez do jedné vrstvy podél prsou. Takto vyrobené kuře se nedotýká soli přímo s masem, takže jeho povrch může být bezpečně namazán máslem nebo zakysanou smetanou, aby se vytvořila křupavá kůra.
Nyní zůstává pouze poslat kuru na přípravu na slaný polštář, po dobu 60-80 minut při 200 stupních. Ochota se ověřuje řezáním ptáků na nejdůležitějších místech: tekoucí čirá šťáva ukáže, že jídlo je hotové.
Kuřecí maso ve slané kůře
Složení:
- kuře - 1,5 kg;
- sůl - 500 g;
- citron - 1 kus;
- šalvěj - 5 listů.
Příprava
My myjeme kuře a vyprazdňujeme je. Sůl se brousíme
Na pečicí fólii pokrytou fólií nalijte pár centimetrů soli a položte ptáky na ně dolů. Zbývající sůl je pečlivě rozmístěna na povrchu kuřat tak, aby se vytvořila hustá kůra s obsahem kyseliny chlorovodíkové. Pečení kuřete ve slané kůrce trvá asi 1,5 hodiny při 170 stupních, zatímco krmení kuřete před podáním by mělo být pokryto fólií po dobu 20 minut. Chcete-li nakrájet kuře, stačí jen zlomit slaný koláč a oddělit rozdělené kusy.