Určitě jste se pokoušeli zkusit tuku připravenou různými způsoby: solené, uzené a vařené, ale už jste někdy vařili nakládanou slaninu? A mezitím je to jednoduchý a chutný způsob výroby měkkého tuku, díky němuž bude vybraná kousky vepřového masa jen jemnější a chutnější. O tom, jak smažit slaninu najednou několika způsoby, mluvíme dále.
Salo marinované s česnekem
Začněme suchým způsobem marinování sádla s česnekem a kořením. Tento jednoduchý recept vám během několika dní nabídne lahodné občerstvení.
Složení:
- vepřové maso - 1,2 kg;
- mořská sůl - 45 g;
- černý pepřový hrášek - 5 g;
- česneku - 4 ks;
- vavřínový list - 2 kusy;
- kardamom - 3 g;
- Zemní kmín - 3 g;
- marjoram - 3 g.
Příprava
V kusu umytého a důkladně sušeného tuku proveďte hluboké řezy, které jsou dostatečné k tomu, aby obsahovaly česnek. Stroužky česneku rozřezáme na 2-3 díly, každá z částí umístěných v zářezech. Třepeme vavřínový list s pepřem, kardamem, mletým kmínem, solí a majoránkou. Třetina směsi koření se nalije do dna nádoby nebo kontejneru, kde se bude skořápnout, a zbytek se rozdrtí a pokropí kousky nahoře.
Nechte nakládanou sádlo v nádobě nejdříve po dobu jednoho dne při pokojové teplotě a poté dalších 5 dní na chladném místě. Připravená sádla se čistí přebytkem koření a soli, pak se obalí listem pergamenu a nechá se skladovat v chladničce.
Marinovaná sádla - nádherný recept
Složení:
- voda - 2 l;
- sádlo - 1,2 kg;
- vavřínový list - 3 kusy;
- sůl - 430 g;
- mletý pepř;
- cibulová kůra.
Příprava
Tuk nakrájíme na kostičky o rozměrech 5x5 cm, dělíme na něj hluboké řezy a umístíme do něho nakrájený stroužek česneku, který je smíchán se slaninou a pepřem.
Začneme připravovat solanku. V pánvi nalijte vodu, rozpusťte v ní sůl a vložte vavřínové listy. Po varu kapaliny vložíme do ní plátky tuku a okamžitě snížíme teplotu. Smažte na 5 minut slaninu a poté je smažte a vložte do džbánu. Naplňte slaninu solankou, zavřete víko a nechte ji na chladném místě po dobu dvou týdnů.
Po přiděleném čase může být maso marinované ve slaném nálevu doma. Produkt uchovávejte také v téže nádobě se solankou v chladničce.
Marinovaný tuk v korejštině - recept s octem
Vepřová náhražka je považována za jednu z klasických masových ingrediencí v asijské kuchyni, takže pokud jste unavení z monotónie našich receptů, můžete vyzkoušet korejský způsob močení sádla v octě a množství koření.
Nejí konzumovat korejské kabáty ve své surové formě, ale je vhodné udržovat takový nakládaný polotovar v chladničce a v případě potřeby vařit několik minut ve vyhřívané pánvi nebo ve woku. Servírujte sádlo marinované v octě může být buď sám, nebo s nudlemi nebo bramborami.
Složení:
- podschevok - 490 g;
- horká paprika - 1 kus;
- granulovaný cukr - 60 g;
- sójová omáčka - 30 ml;
- ocot - 25 ml;
- rostlinný olej - 45 ml;
- česnek - 2 hřebíčky;
- zelená cibule.
Příprava
Před přípravou podschevok důkladně umýt, sušit a nakrájet na plátky o tloušťce centimetru. V sojové omáčce s octovým cukrem se chová. Ve výsledné směsi s tenkou tekoucí smíchejte rostlinný olej s konstantním bičováním. Doplňte marinády horkým pepřem, protlačte lisem s česnekem a nakrájenou zelenou cibulí (jeho bílá část). Smíchejte vepřové maso s pikantní marinádou a nechte ji po dobu 3-4 hodin, můžete dokonce i přes noc, pokud chcete získat výraznější chuť na konci. Po chvíli smažte podsherevok a podávejte s oblíbenými přílohami.